Suivez notre recette de la quiche aux légumes sans pâte, un délicieux plat équilibré avec des légumes frais, facile à réaliser avec le Thermomix.
Pour aller plus loin, la rubrique Plats principaux réunit 32 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 120 g de mozzarella allégée
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignon
- 2 œuf
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 2 tomate
- 3 pommes de terre
- 1 poivron
- 30 cl de lait écrémé
- sel et poivre.
Préparation :
Lavez puis coupez les légumes en morceaux. Dans le bol du Thermomix mettez l’oignon puis hachez 5 secondes à la vitesse 5.
ajoutez l’huile, faites revenir 2 minutes / varoma sense inverse /
.
ajoutez les légumes, sel, poivre puis réglez 6 minutes / varoma sense inverse/ . Lavez et séchez le bol puis mettez l’oeuf et battez 5 secondes à la vitesse 3.
A la sonnerie ajoutez le lait, la farine, le sel et poivre puis mixez 10 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez les légumes puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Versez dans un plat à gratin préalablement couvert de papier cuisson.
Déposez les tranches de mozzarella puis mettez la quiche au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
La farine remplace la pâte
Dans une quiche sans pâte, les 120 g de farine mélangés aux œufs et au lait forment un appareil qui prend en croûte à la cuisson, au fond et sur les côtés du moule. C’est une pâte à clafoutis salée, pas une simple omelette au four.
C’est aussi pourquoi elle tolère mal l’excès d’eau : sans fond de pâte pour absorber, tout le liquide des légumes reste dans le plat.
Les erreurs à éviter
Ne pas précuire les légumes
Aubergine, courgette et tomate sont composées à plus de 90 % d’eau. Elles doivent revenir à la poêle ou au bol avant d’entrer dans l’appareil, sinon la quiche rend son eau et ne prend pas.
Utiliser de la mozzarella en boule
Elle baigne dans son liquide et le relâche en cuisant. Prenez-la en bloc, égouttée et essorée, ou remplacez-la par un fromage râpé sec.
Mettre les tomates crues
Ce sont les plus aqueuses. Épépinez-les et faites-les dégorger, ou disposez-les en dernier sur le dessus plutôt que noyées dans l’appareil.
Questions fréquentes
Comment savoir si elle est cuite ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Sans pâte, la cuisson est plus longue qu’une quiche classique — comptez quarante minutes.
Se mange-t-elle chaude ou froide ?
Les deux, et elle est excellente froide en pique-nique. Tiède, elle se découpe le plus proprement.
Peut-on la congeler ?
Oui, cuite et en parts. Réchauffez au four à 150 °C : le micro-ondes fait rendre encore plus d’eau aux légumes.
