Suivez notre recette de la quiche au thon et poireaux au Thermomix, un délicieux plat complet, simple et facile à réaliser chez vous, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400 g de poireaux
- 3 oeufs
- 2 oignons
- 30 g de parmesan
- 320 g de crème épaisse
- 150 g de thon
- 1 bouillon cube de volaille
- Un peu de noix de muscade
- 10 g d’huile d’olive
- 100 g d’eau
- Sel et poivre.
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180°.
Etalez la pâte brisée sur un moule, ensuite piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc 10 minutes environ.
Mettez dans le bol du Thermomix, les oignons coupés en deux, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5 et raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes, à 100° et à la vitesse 1.
Ajoutez les poireaux émincés, le bouillon cube, et l’eau puis programmez 15 minutes, 100° à la vitesse 1 sans le gobelet.
Egouttez le contenu du bol puis réservez (extraire un maximum de liquide).
Toujours dans le bol de votre Thermomix, ajoutez les oeufs, la crème, le sel, poivre, de la muscade et mixez 10 secondes à la vitesse 4.
Répartissez les poireaux sur la pâte puis disposez le thon émietté et saupoudrez le parmesan, ensuite faites cuire la quiche au thon et poireaux au four pendant 25 minutes à 180°.
Deux ingrédients très aqueux dans la même quiche
Le poireau et le thon apportent chacun beaucoup d’eau, et c’est le vrai risque du plat. Les 400 g de poireaux doivent être cuits puis pressés, le thon soigneusement égoutté — sinon l’appareil ne prend pas et le fond de tarte se détrempe.
Les 320 g de crème épaisse plutôt que liquide vont dans le bon sens : moins d’eau, plus de tenue.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter le thon
Le thon au naturel baigne dans une eau salée. Égoutté et même pressé, il apporte le goût sans l’humidité.
Saler
Cube de bouillon, parmesan et thon en conserve : trois sources de sel. On goûte l’appareil avant d’ajouter quoi que ce soit.
Sauter la précuisson de la pâte
Avec une garniture aussi humide, dix minutes à blanc avec des billes sont ce qui sauve le fond.
Questions fréquentes
Comment savoir si elle est cuite ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Comptez trente-cinq à quarante minutes à 180 °C.
Se mange-t-elle chaude ou froide ?
Tiède, c’est là qu’elle se découpe le mieux. Elle est aussi très bonne froide en pique-nique.
Peut-on la congeler ?
Oui, cuite et en parts. Réchauffez au four à 150 °C plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit la pâte.
