Nous vous présentons la recette pour faire une quiche au thon et à la tomate au Thermomix, une quiche légère, simple et savoureuse, facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 240 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 90 g d’eau tiède
Le reste des ingrédients
- 320 g de thon égoutté
- 3 oeufs
- 2 tomates
- 50 g de parmesan râpé
- 220 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Des herbes de Provence
- Sel et poivre.
Préparation :
Mettez la farine, le beurre en morceaux et le sel, dans le bol du Thermomix, puis appuyer 3 fois sur turbo jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Ajoutez l’eau et programmez 1 minute en mode épi.
Avec la pâte obtenue formez une boule, puis emballez-la dans un film et réservez quelques minutes.
Étalez la pâte sur un moule, ensuite badigeonnez-la de moutarde et disposez dessus le thon et les tomates coupées en rondelles.
Mettez les oeufs, la crème, le parmesan râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre, dans le bol, puis mixez 40 secondes à la vitesse 4.
Versez le contenu du bol sur la pâte et mettez à cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes.
Servez votre quiche au thon et à la tomate au Thermomix chaude ou froide selon vos envies.
Deux ingrédients très aqueux
Thon en conserve et tomates fraîches apportent chacun beaucoup d’eau, et c’est le seul vrai risque de cette quiche. Le thon doit être égoutté et pressé, les tomates épépinées — c’est dans les graines et leur jus que se concentre l’humidité.
Les 220 g de crème fraîche pour trois œufs donnent un appareil bien lié, mais il ne compensera pas un excès d’eau.
Les erreurs à éviter
Poser les tomates crues dans l’appareil
Elles relâchent leur jus à la cuisson. Épépinez-les, faites-les dégorger dix minutes au sel, ou disposez-les en dernier sur le dessus.
Sauter la précuisson de la pâte
Avec une garniture aussi humide, dix minutes à blanc sont ce qui sauve le fond.
Saler
Thon en conserve et parmesan apportent déjà beaucoup de sel. On goûte l’appareil avant d’ajouter quoi que ce soit.
Questions fréquentes
Thon au naturel ou à l’huile ?
Au naturel, bien égoutté : le thon à l’huile rendrait le gras dans l’appareil. La crème apporte déjà tout ce qu’il faut.
Se mange-t-elle chaude ou tiède ?
Tiède, c’est là qu’elle se découpe le mieux. Elle est aussi très bonne froide.
Peut-on la congeler ?
Oui, cuite et en parts. Réchauffez au four à 150 °C plutôt qu’au micro-ondes.
