Suivez notre recette des petits flans aux courgettes au Thermomix, de savoureuses petits flans bien fondants et parfumés, facile à réaliser et parfaite à servir avec une salade de saison.
Cette recette fait partie de notre sélection Apéritifs & amuse-bouches, qui en rassemble 67 autres.
Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 150 g de mozzarella en cube
- 150 g de parmesan
- 2 échalotes
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- du persil
- 100 g de lait
- sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en dés puis épluchez l’échalote.
Mettez dans le bol le parmesan et le persil puis mixez 10 à la vitesse 10, ensuite réservez.
Mettez dans le bol l’échalote puis hachez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile puis réglez 3 minutes 120 ° à la vitesse 1.
Ensuite ajoutez les courgettes le sel et le poivrez puis réglez 20 secondes à la vitesse 7.
Raclez les parois puis ajoutez le parmesan et persil, le lait, la farine, les oeufs puis mélangez 2 minutes à la vitesse 7.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone puis déposez un cube de mozzarella dans le centre de chaque flan.
Ensuite enfournez 25 minutes à 200°C.
Des flans qui se tiennent
Contrairement aux flans de courgettes classiques, ceux-ci contiennent de la farine : ils sont donc plus fermes et se démoulent en portions individuelles, ce qui en fait de vraies bouchées apéritives plutôt qu’une entrée à la cuillère.
La mozzarella en cubes fond au cœur et crée des poches fondantes — égouttez-la soigneusement, elle contient beaucoup d’eau.
Les erreurs à éviter
Des courgettes non égouttées
Comme toujours avec ce légume : cuites, pressées, puis incorporées. Sinon les flans rendent de l’eau et ne se démoulent pas.
Une mozzarella trop humide
Sortie de son sachet, elle baigne. Égouttez-la et épongez-la avant de la couper en cubes.
Démouler brûlant
Laissez tiédir dix minutes : la liaison aux œufs se raffermit en refroidissant.
Questions fréquentes
Chauds ou froids ?
Tièdes, c’est là qu’ils sont les meilleurs — la mozzarella est encore fondante. Froids, ils font une bonne entrée.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, réchauffés quelques minutes au four avant de servir.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidis, et les réchauffer directement au four sans décongélation.
