Pour changer un peu des spaghettis à la bolognaise, ou à la carbonara, ou encore des pennes au gruyère, nous vous présentons la recette des pâtes au saumon avec Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Poisson & fruits de mer, qui en rassemble 50 autres.
Le temps de préparation et de cuisson ne dépasse pas 20 minutes.
Ingrédients:
- 250 g de pâtes (tagliatelles)
- 2 pavés de saumon
- 150g de crème fraîche
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Du sel et poivre
Préparation des pâtes au saumon avec Thermomix:
Faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet, puis laissez de côté.
Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 6, ensuite ajoutez l’huile d’olive et programmez encore 4 minutes à 50° à la vitesse 1.
Enlevez la peau du saumon et coupez-le en petits cubes, puis mettez ces morceaux dans le bol du Thermomix, et programmez 3 minutes à 50° et en sens inverse.
Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et la crème liquide, puis programmez encore 5 minutes à 50° en sens inverse.
Versez votre sauce sur les pâtes cuites, décorez avec du thym et servez chaud.
Vingt minutes, montre en main
C’est l’un des plats les plus rapides du site : pendant que les pâtes cuisent, la sauce se monte dans le bol. La moutarde n’est pas un détail — elle émulsionne la crème et l’empêche de se séparer, en plus d’apporter du relief au saumon.
Les erreurs à éviter
Trop cuire le saumon
Il cuit en quelques minutes et devient sec au-delà. Il doit rester légèrement rosé au cœur au moment de rejoindre les pâtes.
Rincer les pâtes
L’amidon de surface est ce qui fait accrocher la sauce. Une fois rincées, elles la repoussent.
Jeter toute l’eau de cuisson
Gardez-en une louche : ajoutée à la sauce, elle la lie et la rend brillante sans crème supplémentaire.
Questions fréquentes
Saumon frais ou fumé ?
Le frais ici, puisqu’il est cuit. Avec du saumon fumé, ajoutez-le hors du feu en toute fin, sinon il devient sec et perd son goût.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Non, ce plat se mange immédiatement. Réchauffées, les pâtes à la crème deviennent pâteuses.
Quelles pâtes choisir ?
Des tagliatelles, comme prévu : les pâtes plates retiennent bien mieux une sauce crémeuse que des formes courtes.
