Découvrez notre recette de la pâte à crêpes au lait de coco au Thermomix, de délicieuse crêpes légères au goût de la noix de coco, faciles et simples à faire pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Cette recette fait partie de notre sélection Crêpes, gaufres & beignets, qui en rassemble 40 autres.
Ingrédients :
- 220 g de farine
- 500 ml de lait de coco
- 45 g de sirop d’érable
- 120 g de lait
- 1 pincée de sel et de cannelle
Préparation :
Mettez dans le bol tous les ingrédients puis mélangez 25 secondes à la vitesse 4.
Ensuite laissez reposer la pâte à crêpes au lait de coco 30 minutes.
Chauffez une poêle anti-adhésive puis faites cuire les crêpes.
Vous pouvez garnir les crêpes de crème chantilly et de fruits exotiques puis parsemez de noix de coco râpée.
Le lait de coco alourdit la pâte
500 ml de lait de coco pour 220 g de farine : le lait de coco est bien plus gras et plus épais que le lait de vache. La pâte est donc plus dense, et les crêpes moins fines et plus fragiles au retournement qu’une pâte classique.
Les 120 g de lait ajoutés servent précisément à détendre l’ensemble. Si la pâte reste épaisse après repos, n’hésitez pas à en ajouter un peu.
Les erreurs à éviter
Ne pas laisser reposer la pâte
Une heure au minimum. Le repos hydrate la farine et détend le gluten — d’autant plus utile ici que la pâte est grasse.
Retourner trop tôt
Ces crêpes sont plus fragiles. On attend que les bords se décollent nettement avant de retourner.
Trop huiler la poêle
Le lait de coco apporte déjà beaucoup de gras. Un simple film étalé au papier absorbant suffit.
Questions fréquentes
Peut-on les faire sans lait de vache ?
Oui, en remplaçant les 120 g par de l’eau ou une boisson végétale : la recette devient entièrement sans lactose.
Le sirop d’érable est-il nécessaire ?
Il sucre légèrement et rien de plus. On peut le supprimer pour des crêpes salées à la coco, très bonnes avec du poulet ou des crevettes.
Comment les conserver ?
Deux jours au réfrigérateur, empilées sous un torchon. Elles se congèlent bien séparées par du papier sulfurisé.
Superbe