Célébrez Mardi Gras en préparant de délicieux beignets moelleux et dorés avec votre robot. Cette recette simplifiée de Beignets de Mardi Gras au Thermomix vous permettra de réaliser ces gourmandises traditionnelles en un rien de temps, tout en assurant leur parfaite réussite grâce à nos astuces infaillibles.
Cette recette fait partie de notre sélection Crêpes, gaufres & beignets, qui en rassemble 40 autres.
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 3 œufs
- 75 g de beurre mou
- 200 ml de lait
- Huile de friture
- Sucre glace pour le décor
Instructions avec le Thermomix:
Préparation de la pâte: Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programmez 2 min/37°C/vitesse 2 pour activer la levure. Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre. Mixez 5 sec/vitesse 4.
Ajoutez la farine. Programmez ensuite 3 min/mode Pétrin. La pâte doit être homogène et élastique.
Laissez lever la pâte: Transférez la pâte dans un grand bol et couvrez d’un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des beignets: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Laissez reposer 30 minutes.
Cuisson: Faites chauffer l’huile de friture à 180°C. Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Décoration: Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
3 Astuces pour Réussir vos Beignets au Thermomix:
- Levure Activée: Assurez-vous que le lait est à 37°C pour activer la levure sans la tuer, grâce à la précision du Thermomix.
- Pétrin Efficace: Utilisez le mode Pétrin du Thermomix pour obtenir une pâte parfaitement homogène et élastique sans effort.
- Double Levée: Ne sous-estimez pas l’importance de laisser la pâte lever deux fois : une fois dans le bol, puis après avoir formé les beignets. Cela rendra les beignets plus légers.
Grâce à ces astuces et à la facilité du Thermomix, vous pouvez réaliser des beignets de Mardi Gras parfaitement légers et aériens.
Une pâte levée riche, et le temps qu’elle réclame
Beurre, œufs, lait, sucre : c’est une pâte briochée. Or le gras freine la levure en enrobant les protéines de la farine. C’est pourquoi ces beignets demandent une pousse plus longue qu’un pain ordinaire, et pourquoi une pâte pressée donne des beignets denses et gras.
Les 10 g de levure fraîche pour 500 g de farine sont un dosage modéré, fait pour une pousse lente qui développe le goût.
Les erreurs à éviter
Une huile mal réglée
170-175 °C, pas plus. Un beignet est épais : trop chaud, il brunit en surface alors que le centre est encore cru ; trop froid, il boit l’huile et devient lourd.
Sauter la seconde pousse
Une fois découpés, les beignets doivent regonfler trente à quarante-cinq minutes sur le plan fariné. Jetés dans l’huile juste après la découpe, ils restent plats et compacts.
Sucrer trop tôt ou trop tard
Le sucre glace se pose sur des beignets tièdes et égouttés. Sur des beignets brûlants et gras, il fond ; sur des beignets froids, il ne tient pas.
Questions fréquentes
Comment obtenir la ceinture blanche autour du beignet ?
C’est la marque d’un beignet bien levé, qui flotte au lieu de couler. Elle vient d’une pousse suffisante et d’une huile assez profonde pour que le beignet ne touche pas le fond.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, quinze minutes à 180 °C, badigeonnés de beurre fondu. Ce sont alors de petites brioches : bonnes, mais sans la texture du beignet frit.
Comment les conserver ?
Ils se mangent le jour même. Congelés cuits, ils se réchauffent dix minutes à 150 °C et retrouvent l’essentiel de leur moelleux.
