Découvrez notre recette des pancakes à la banane au Thermomix, des pancakes moelleux, facile et simple à réaliser idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Ingrédients:
- 3 oeufs
- 250 g farine
- 500 g lait demi-écrémé
- 2 bananes, bien mûres
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 1 cuillère à soupe Sirop d’agave, ou Sucre
- 40 g Huile( ou Beurre de coco, ou Beurre classique )
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le bol puis mixez 15 secondes à la vitesse 5 à 6 en augmentant la vitesse progressivement.
Laissez reposer la pate environ 30 minutes.
Cuisson des Pancakes
Dans une poêle à Pancakes ou à défaut une poêle à Crêpes bien chaudes ajoutez un filet d’huile puis faire cuire les Pancakes.
A dégustez tièdes accompagnés de miel, pate à tartiner, confitures..
Une pâte plus liquide qu’une pâte à pancakes classique
500 g de lait pour 250 g de farine, c’est un rapport de deux pour un — davantage qu’un pancake américain traditionnel, qui est épais et se tient. Les deux bananes écrasées apportent encore de l’humidité, ce qui donne des pancakes très moelleux mais plus fragiles à retourner.
La banane sucre aussi la pâte : c’est pourquoi une seule cuillère de sirop d’agave suffit.
Les erreurs à éviter
Utiliser des bananes pas assez mûres
La recette dit « bien mûres » et c’est déterminant. Une banane verte est farineuse et peu sucrée ; plus elle est tachetée, plus son amidon s’est converti en sucre.
Retourner trop tôt
On attend que des bulles se forment et éclatent en surface. Retourné avant, le pancake se déchire — d’autant plus que cette pâte est humide.
Trop huiler la poêle
Un pancake n’est pas frit. Un simple film étalé au papier absorbant suffit ; un excès d’huile donne des bords irréguliers et gras.
Questions fréquentes
Faut-il laisser reposer la pâte ?
Trente minutes améliorent nettement le moelleux : la farine s’hydrate complètement. Ce n’est pas obligatoire mais c’est le geste qui coûte le moins.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Ils se conservent deux jours et se réchauffent au grille-pain ou à la poêle sèche. Ils se congèlent aussi très bien, séparés par du papier sulfurisé.
Peut-on les faire sans œuf ?
Oui, les bananes assurent déjà une bonne partie du liant. Ajoutez une cuillère de fécule et comptez sur des pancakes un peu plus fragiles.
