Découvrez notre recette de gâteau nid de pâques avec Thermomix, un délicieux et jolie gâteau au chocolat, facile et simple à réaliser Pour pâques.
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Ingrédients :
- 50 g de farine
- 3 oeufs blancs et jaunes séparés
- 100 g de poudre d’amandes
- 200 g de chocolat
- 120 g de sucre en poudre
- Du chocolat en poudre
- 100 g de beurre
- Pincée de sel
- Des oeufs en sucre et des bâtonnets pour décorer
Préparation :
Placez le fouet dans le bol du Thermomix, puis mettez-y les blancs d’oeufs avec la pincée de sel et programmez 5 minutes à 37° à la vitesse 4, et réservez.
Coupez le chocolat en morceaux et mettez le dans le bol, puis mixez 10 secondes à la vitesse 5. Réservez un peu de chocolat pour la décoration, puis ajoutez le beurre dans le bol et programmez 2 minutes à 50° et à la vitesse 2.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes puis mixez 20 secondes à la vitesse 5. Ajoutez petit à petit les blancs d’oeufs et mélangez délicatement.
Versez votre préparation dans un moule et mettez à cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Laissez un peu le gâteau nid de pâques au Thermomix refroidir, ensuite démoulez-le.
écorez le gâteau avec le chocolat haché, le chocolat en poudre, quelques bâtonnets épicés et les oeufs en sucre.
Un gâteau sans farine ou presque
Cinquante grammes de farine pour cent grammes de poudre d’amandes : ce nid tient davantage du gâteau au chocolat fondant que du gâteau classique. C’est ce qui lui donne sa texture dense et humide, et c’est aussi pourquoi il se conserve bien.
La forme de nid s’obtient au démoulage, en creusant légèrement le centre encore tiède, puis en garnissant de chocolat râpé et d’œufs en sucre une fois le gâteau froid.
Les erreurs à éviter
Incorporer les blancs trop brutalement
Ils sont la seule source de légèreté du gâteau. On les ajoute en trois fois, à la spatule, en soulevant la masse — jamais au fouet.
Un chocolat trop chaud
Fondu avec le beurre, il doit tiédir avant de rencontrer les jaunes, sinon ceux-ci coagulent et l’appareil devient granuleux.
Décorer un gâteau tiède
Les œufs en sucre fondent et déteignent sur un support chaud. Attendez le refroidissement complet, et décorez au plus près du service.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
Le gâteau se fait la veille sans rien perdre, il est même meilleur le lendemain. Le décor s’ajoute le jour même.
Comment le conserver ?
Sous une cloche à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur, qui dessèche les gâteaux à forte proportion d’amandes.
Peut-on le faire sans gluten ?
Oui, en remplaçant les 50 g de farine par de la fécule ou davantage de poudre d’amandes : la structure repose surtout sur les blancs et les amandes.
