Une recette de muffins originale, des muffins aux carottes , délicieuse, facile et simple à réaliser avec votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 250 g de carottes épluchées et coupées en morceaux
- 300 g de farine
- 100 g de lait
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g d’amandes pelées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80 g d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez les amandes et le sucre puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez les carottes puis mixez 30 secondes à la vitesse 6.
Raclez les parois avec la spatule, puis ajoutez la farine, le sel, les oeufs, l’huile, le lait et l’extrait de vanille et mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Beurrez et farinez des moules à muffins puis remplissez les 3/4 de chaque moule avec la pâte.
Faites cuire les muffins aux carottes au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min.
Un carrot cake en format muffin
Carotte râpée, amandes, huile, cannelle ou vanille : c’est la structure du carrot cake anglo-saxon. La carotte n’est pas là pour le goût mais pour l’humidité — elle garde les muffins moelleux plusieurs jours, là où un muffin nature sèche en vingt-quatre heures.
L’huile va dans le même sens : liquide à froid, elle ne fige pas comme le beurre et prolonge le moelleux.
Les erreurs à éviter
Mixer la carotte trop finement
Réduite en purée, elle relâche son eau et détrempe la pâte. Elle doit être râpée ou hachée grossièrement, pas liquéfiée.
Trop mélanger la pâte
La règle des muffins : on mélange le minimum. Une pâte travaillée donne des muffins élastiques, avec des tunnels à l’intérieur.
Remplir les caissettes à ras bord
Aux deux tiers. Les muffins gonflent et débordent, et un dessus étalé ne forme pas de dôme.
Questions fréquentes
Comment obtenir un beau dôme ?
Enfournez cinq minutes à 200 °C puis baissez à 180 °C. Le choc thermique fait monter le muffin avant que la croûte se forme.
Faut-il torréfier les amandes ?
Dix minutes à 150 °C avant de les mixer font une vraie différence — c’est le geste absent de la recette qui améliore le plus le résultat.
Combien de temps se conservent-ils ?
Trois à quatre jours en boîte hermétique, soit plus qu’un muffin ordinaire grâce à la carotte et à l’huile.
