Nous vous proposons la recette des muffins au chocolat de Pâques avec Thermomix, de délicieux et jolis muffins moelleux, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 140 g de beurre
- 120 g de sucre
- 60 ml de lait
- du chocolat râpé
- 10 g de levure chimique
- 120 g de chocolat noir
- des petits œufs en chocolat colorés
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation au Thermomix :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol du thermomix le beurre mou en morceaux et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, la levure puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans des caissettes de muffins en remplissant les 3/4.
Ensuite enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.
Une fois cuits retirez du four et laissez refroidir de côté.
Mettez dans le bol du thermomix le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
Étalez le chocolat fondu sur les muffins à l’aide d’une cuillère puis déposez des œufs en chocolat et décorez avec du chocolat râpé.
Laissez le chocolat durcir pendant au moins 1 heure avant de les servir.
Une bonne façon d’écouler les chocolats de Pâques
Ces muffins sont conçus autour du surplus de Pâques : les petits œufs colorés sont enfoncés dans la pâte avant cuisson, où ils fondent partiellement et forment un cœur coulant. C’est la recette à faire le lundi de Pâques, quand la corbeille déborde encore.
La pâte est un appareil à muffins classique — beurre crémé, œufs, farine et levure. Elle supporte donc parfaitement d’accueillir des morceaux de chocolat sans s’affaisser.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger après la farine
C’est la règle des muffins, et elle est contre-intuitive : la pâte doit rester grumeleuse. Trop travaillée, elle développe du gluten et les muffins deviennent élastiques et plats.
Enfoncer les œufs en chocolat trop profondément
Placés au fond, ils fondent et collent au moule. Enfoncez-les à mi-hauteur, juste recouverts de pâte.
Remplir les caissettes à ras bord
Aux deux tiers : la pâte lève et déborderait, emportant le chocolat avec elle.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux jours en boîte hermétique. Comme tous les muffins, ils sont nettement meilleurs le jour même, encore tièdes.
Peut-on utiliser n’importe quel chocolat de Pâques ?
Oui, à condition de retirer les décors en sucre coloré, qui fondent en laissant des traînées grises.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidis. Quelques minutes au four les rendent comme au sortir de la cuisson.
