Nous vous proposons les recettes des mousses salées pour apéritif avec Thermomix, trois délicieuses mousses, faciles et rapides à réaliser chez vous pour épater vos convives.
Cette recette fait partie de notre sélection Apéritifs & amuse-bouches, qui en rassemble 67 autres.
Mousse de saumon :
Ingrédients :
- 60 g de saumon fumé
- 80 g de Philadelphia
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à café de crème liquide fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix puis mixez 20 secondes à la vitesse 10 ensuite mélangez 40 secondes à la vitesse 6.
Mousse au thon :
Ingrédients :
- 60 g de Philadelphia
- 3 cuillères à café de câpres
- 60 g de thon égoutté
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix puis mixez 30 secondes à la vitesse 6.
Mousse à la ciboulette :
Ingrédients :
- 150 g de Philadelphia
- 4 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 4 cuillères à soupe de crème liquide fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Trois mousses, une même méthode
Saumon, thon, et une troisième déclinaison : la structure est toujours la même — un fromage frais, un produit de la mer, un acide, et tout passe au bol. C’est ce qui rend cette page si pratique : on choisit sa garniture, la méthode ne change pas.
Le fromage frais type Philadelphia n’est pas interchangeable avec de la crème : c’est lui qui donne la tenue nécessaire pour dresser en verrines ou tartiner.
Les erreurs à éviter
Trop mixer
La mousse devient liquide et ne se dresse plus. Quelques secondes suffisent, en raclant les parois entre deux passages.
Saler
Saumon fumé, câpres, parmesan et thon sont tous très salés. Goûtez systématiquement avant d’ajouter quoi que ce soit.
Servir trop froid
Sorties du réfrigérateur, ces mousses sont fermes et leurs arômes éteints. Quinze minutes à température ambiante avant de servir.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La veille, filmées au contact. Elles se tiennent parfaitement 48 heures.
Comment les servir ?
En verrines à la cuillère, sur toasts, ou dressées à la poche sur des blinis. La consistance permet les trois.
Peut-on les congeler ?
Peu recommandé : le fromage frais rend de l’eau à la décongélation.
