Voici la recette facile pour réaliser une petite entrée légère et onctueuse avec le Thermomix, une mousse de saumon gourmande pour bien commencer vos repas.
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Ingrédients :
- 400 g de saumon fumé
- 15 g de jus de citron
- 300 g de ricotta
- De la ciboulette au goût
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix le saumon et la ciboulette puis mixez 15 secondes à la vitesse 5.
Raclez les parois à l’aide d’une spatule puis ajoutez le jus de citron et la ricotta ensuite mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Encore une fois raclez les parois puis mixez encore 10 secondes à la vitesse 5.
Votre mousse de saumon est prête à servir en verrine, ou à tartiner.
Quatre ingrédients, deux minutes
Saumon fumé, ricotta, citron, ciboulette : c’est l’une des recettes les plus courtes du site, et l’une des plus fiables pour un apéritif improvisé.
La ricotta plutôt que la crème n’est pas un détail : elle est plus ferme et moins grasse, ce qui permet de dresser la mousse à la poche au lieu de la servir à la cuillère.
Les erreurs à éviter
Trop mixer
La mousse devient liquide et perd toute tenue. Procédez par courtes impulsions en raclant les parois — c’est exactement ce que décrit la recette.
Saler
Le saumon fumé apporte tout le sel nécessaire. Goûtez avant même d’y penser.
Servir glacée
Sortie du réfrigérateur, la mousse est ferme et son parfum est éteint. Quinze minutes à température ambiante.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La veille, filmée au contact. Elle se tient parfaitement 48 heures.
Comment la servir ?
Sur blinis, en verrines, ou pour garnir des choux ou des concombres évidés.
Peut-on utiliser des chutes de saumon ?
Oui, c’est même l’usage idéal : tout est mixé, la présentation des tranches n’a aucune importance.
J’adore je vais l’essayer bientôt