Découvrez cette recette pour faire une mousse au citron et mascarpone, un dessert gourmand facile et simple a réaliser avec le thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Crèmes, mousses & entremets, qui en rassemble 123 autres.
Ingrédients ( 6 Personnes )
- 300 g de mascarpone
- 120 g de jus citron
- 120 g de sucre
- 30 g de crème fraîche 30%
Préparation
Commencez par insérer le fouet puis mettez le mascarpone, le sucre, le jus de citron et la crème fraîche dans le bol du Thermomix, et mettez le couvercle avec le gobelet doseur et fouettez 1 minute à la vitesse 4 à 4.5.
Vérifiez la consistance de la crème ensuite mettez dans des ramequins et placez 2 heures au congélateur avant de servir.
Un dessert en une minute
Quatre ingrédients, un seul temps de fouettage, et un passage au congélateur : c’est probablement le dessert le plus rapide du site. Aucune cuisson, aucune gélatine — la tenue vient du mascarpone et de l’acidité du citron, qui épaissit la crème.
La recette prévoit deux heures au congélateur, pas au réfrigérateur : c’est ce qui donne une texture entre la mousse et le glacé. Passez-la au frais si vous la préférez plus souple.
Les erreurs à éviter
Trop fouetter
Le mascarpone graine si on insiste. Une minute suffit, et l’on vérifie la consistance comme l’indique la recette plutôt que de laisser tourner.
Un jus de citron ajouté trop vite
Versez-le progressivement : l’acidité fait épaissir brutalement, et un ajout d’un coup peut faire trancher la crème.
Servir trop dur
Sortie du congélateur, la mousse est ferme. Cinq à dix minutes à température ambiante lui rendent son onctuosité et libèrent le parfum du citron.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux jours au congélateur, filmée. Au-delà, elle cristallise.
Citron jaune ou vert ?
Le jaune pour un dessert classique, le vert pour une version plus vive. Ajoutez du zeste pour renforcer le parfum sans ajouter d’acidité.
Peut-on la servir en verrines ?
Oui, c’est même le plus pratique : elle se dresse directement et évite tout démoulage.
