Nous vous proposons la recette de la mousse au chocolat blanc et noix de coco avec Thermomix, un délicieux dessert facile et simple à réaliser chez vous pour le dessert.
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Ingrédients :
- 220 g chocolat blanc
- 320 g crème fraîche liquide
- 5 cuillères de lait de coco
- 5 cuillères à soupe de farine de noix de coco
Préparation :
Insérez le fouet dans le bol, versez la crème fraîche, et placez le bol au frigo pendant 1 heure.
Après fouettez la crème 3 minutes à la vitesse 3,5, ensuite réservez de côté.
Lavez et séchez le bol puis mettez le chocolat dans le bol du thermomix puis hachez 5 secondes à la vitesse 7 ensuite réglez 3 minutes à 48° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez le lait de coco et la farine de noix coco puis réglez 2 minutes à 48° à la vitesse 3.
Laissez refroidir puis versez petit à petit sur la crème en mélangeant délicatement avec une spatule.
Versez la mousse aux coco dans des verrines décorez puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
Une mousse sans œufs ni gélatine
Quatre ingrédients seulement : la tenue vient uniquement du chocolat blanc, riche en beurre de cacao, qui fige en refroidissant au contact de la crème montée. C’est ce qui rend cette mousse aussi simple — et aussi dépendante de la température.
L’heure de réfrigérateur pour le bol et la crème, prévue par la recette, n’est pas facultative : une crème tiède ne monte pas.
Les erreurs à éviter
Un chocolat blanc trop chaud
Versé brûlant dans la crème montée, il la fait retomber instantanément. Il doit être tiède, à peine au-dessus de la température ambiante.
Trop fouetter la crème
Au-delà du point de chantilly, elle graine et tourne en beurre. Trois minutes, puis on vérifie.
Mélanger énergiquement
On incorpore en soulevant, en trois fois. Chaque tour de trop chasse de l’air.
Questions fréquentes
Combien de temps de prise ?
Quatre heures au minimum au réfrigérateur, davantage pour une tenue ferme.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux jours, filmée. Sans œufs crus, elle se garde mieux qu’une mousse classique.
Peut-on utiliser du chocolat noir ?
Oui, mais il contient moins de beurre de cacao : la mousse sera plus souple. Augmentez légèrement la quantité de chocolat.
