La mousse à l’ananas et mascarpone est un délicieux dessert facile à préparer avec votre Thermomix, le gout est un peu sucré et très doux.
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Ingrédients :
- 250 g d’ananas
- 250 g de mascarpone
- 1 œuf
- 50g de sucre
Préparation de la mousse à l’ananas et mascarpone :
Commencez par séparer le blanc du jaune de l’œuf.
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, puis mettez-y le mascarpone et le sucre et mixez une minute à la vitesse 4, puis réservez.
Mettez dans le bol quelques tranches d’ananas et mixez 1 minute à la vitesse 4, puis rajoutez cette préparation à la crème de mascarpone, ensuite versez dans un saladier.
Insérez le fouet dans le bol, puis mettez-y le blanc d’œuf et battez en neige et rajoutez-le à la préparation.
Versez la préparation dans des verrines, puis décorez avec des morceaux d’ananas, et mettez au frais 2 heures.
Quatre ingrédients, aucune cuisson
Ananas, mascarpone, un œuf, du sucre : c’est l’un des desserts les plus courts du site. Aucune cuisson, aucune gélatine — la tenue vient uniquement du mascarpone et du blanc monté.
Conséquence directe : cette mousse est plus souple qu’un entremets et se sert en verrines plutôt que démoulée. C’est un dessert de dernière minute, pas une pièce montée.
Les erreurs à éviter
Un ananas trop juteux
Égouttez-le soigneusement, surtout s’il est en conserve. Son jus détend la crème et la mousse ne tient plus.
Casser le blanc monté
Il s’incorpore délicatement, en soulevant. Mélangé au fouet, il retombe et la mousse devient une simple crème.
Un mascarpone trop froid
Sorti à l’instant du réfrigérateur, il forme des grumeaux. Vingt minutes à température ambiante suffisent.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La veille, en verrines filmées. Au-delà, le blanc monté commence à retomber.
Peut-on la faire sans œuf cru ?
Oui, en remplaçant le blanc monté par de la crème fouettée. La texture est plus dense mais la conservation meilleure.
Ananas frais ou en boîte ?
Les deux fonctionnent. L’ananas frais est plus parfumé, celui en boîte plus régulier et disponible toute l’année.
