Nous vous proposons la recette du moelleux au chocolat coeur fondant au Varoma, un délicieux dessert moelleux, facile et simple à réaliser au thermomix pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 3 œufs
- 90 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de chocolat noir
- 40 de farine
- 1000 g d’eau
- 5 à 6 carrés de chocolat
Préparation :
Mettez le chocolat noir dans le bol du thermomix puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le beurre en morceaux puis réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 2.
Ensuite ajoutez les oeufs, le sucre et la farine puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Répartissez la préparation dans des moules en silicone.
Ensuite trempez 1 carré de chocolat dans chaque moule puis déposez les moules dans le varoma.
Versez l’eau dans le bol du thermomix puis insérez le varoma et réglez 45 minutes varoma à la vitesse 2.
Démoulez les moelleux au chocolat puis saupoudrez de sucre glace et servez tiède.
Le cœur fondant, sans magie
Le cœur coulant vient de deux choses : des carrés de chocolat placés au centre, et une cuisson volontairement courte. La cuisson vapeur au Varoma est ici un avantage — elle plafonne à 100 °C, ce qui rend très difficile de trop cuire.
C’est probablement la façon la plus sûre de réussir un moelleux au cœur coulant.
Les erreurs à éviter
Enfoncer les carrés jusqu’au fond
Ils fondraient et colleraient au moule. Ils se placent au centre, à mi-hauteur, recouverts de pâte.
Prolonger la cuisson par prudence
Le cœur cesse d’être coulant. Mieux vaut un moelleux légèrement sous-cuit qu’un gâteau uniforme.
Démouler à peine sorti
Laissez tiédir une minute ou deux : le pourtour se raffermit et le démoulage devient propre.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, les moules garnis se gardent quelques heures au réfrigérateur. La cuisson se fait au dernier moment.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C une dizaine de minutes — mais la marge d’erreur est bien plus étroite qu’à la vapeur.
Quel chocolat pour le cœur ?
Le même que celui de la pâte, ou un chocolat au lait pour un contraste plus doux.
