Nous vous proposons la recette du gâteau Moelleux à la crème de marrons, un savoureux gâteau moelleux à souhait et ultra fondant à la crème de marrons, très facile et rapide à réaliser au thermomix pour le goûter.
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Ingrédients :
- 420 g de crème de marrons
- 50 g de poudre d´amande
- 3 œufs
- 80 g de Maïzena
- 70 g de farine
- 110 g de sucre en poudre
- 1/2 paquet de levure chimique
- 170 g de beurre fondu
Préparation au Thermomix :
Préchauffez votre four à 180°C.
Ensuite, dans le bol de votre thermomix, mettez tous les ingrédients, puis mélangez durant 35 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation obtenue dans un moule beurré.
Enfin, enfournez votre moelleux à la crème de marrons pendant 35 minutes à 180°C.
Saupoudrez du sucre glace pour la décoration.
La crème de marrons est le sucre du gâteau
420 g de crème de marrons, c’est un produit déjà très sucré — environ la moitié de son poids. C’est pourquoi la recette ne compte que 110 g de sucre ajouté pour un gâteau de cette taille : la crème sucre et humidifie en même temps.
Attention à ne pas la confondre avec la purée de marrons, qui est non sucrée. Substituer l’une à l’autre sans ajuster le sucre donne un gâteau franchement fade.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger après la farine
La pâte est déjà lourde en crème de marrons et en beurre. Un travail prolongé développe le gluten et le gâteau devient élastique au lieu d’être fondant.
Le cuire trop longtemps
Avec 170 g de beurre et une crème très humide, la lame ressort toujours un peu grasse. Fiez-vous au dessus, qui doit être juste ferme : prolonger dessèche les bords.
Démouler chaud
Ce gâteau est très fondant et n’a pas de tenue à chaud. Vingt minutes de repos dans le moule avant le démoulage, au minimum.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Quatre à cinq jours emballé, et il est meilleur le lendemain. La crème de marrons le garde humide bien plus longtemps qu’un gâteau ordinaire.
Peut-on le congeler ?
Très bien, entier ou en parts, jusqu’à trois mois. Sa richesse en matière grasse le protège du dessèchement.
Comment le servir ?
Tiède avec une crème anglaise, ou froid avec des brisures de marrons glacés. Une pointe de fleur de sel dans la pâte relève nettement le marron.
