Découvrez notre recette pour faire des Mini-chaussons au jambon et mozzarella avec Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser pour vos apéritifs
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Ingrédients :
- 1 œuf
- 320 g de farine
- 120 g de jambon
- chapelure
- 130 g lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 130 g eau
- 40 g de beurre
- 120 g de mozzarella coupée en tranche
Préparation :
Versez l’ eau dans le bol et ajoutez le lait et le beurre puis réglez 5 minutes 100°C à la vitesse 2.
Ajoutez la farine et le sel et réglez 30 secondes vitesse 4.
Laissez refroidir la pâte.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des des cercles de 8 à 10 cm de diamètre.
Déposez dans la moitié de chaque cercle une tranche de jambon et une autre de mozzarella, ensuite pliez pour refermez en appuyant avec les doigts sur les extrémité.
Battez l’œuf, puis trempez les chausson dans l’oeuf puis faites-les passer dans la chapelure.
Faites-les frire dans l’huile chaude enfournez-les à 180 pendant 10 à 15 minutes.
Une pâte à choux salée, pas une pâte feuilletée
Eau, lait, beurre, farine puis œuf : la liste décrit une pâte à choux, pas une pâte à chausson. Les mini-chaussons seront donc soufflés et légers, plutôt que feuilletés et croustillants — ce sont deux textures très différentes.
Cela change une chose importante : la pâte à choux ne s’étale pas au rouleau. Elle se poche ou se façonne à la cuillère.
Les erreurs à éviter
Ajouter l’œuf sur une panade brûlante
Il cuit instantanément et la pâte se remplit de grains d’omelette. Laissez redescendre autour de 60 °C.
Utiliser de la mozzarella en boule
Elle baigne dans son liquide. En bloc, égouttée et épongée.
Ouvrir le four pendant la cuisson
La pâte à choux gonfle par la vapeur : une porte ouverte la fait retomber.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, et on obtient alors de vrais mini-chaussons. C’est une autre recette, plus classique pour l’apéritif.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Congelés crus et pochés sur plaque, ils se cuisent sans décongélation.
Comment les servir ?
Tièdes, à la sortie du four. Refroidis, ils ramollissent ; quelques minutes à 150 °C les réveillent.
