Découvrez notre recette du mélange pour pain d’épices au Thermomix, un délicieux mélange pour pain d’épices, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 10 g d’anis
- 15 clous de girofle
- 3 étoiles de badiane
- 30 g de cannelle en bâton
- 15 gramme de grains de coriandre
- 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
- 1,5 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix la cannelle en bâton, les étoiles de badiane, la coriandre, l’anis vert et réglez 6 secondes à la vitesse Turbo puis 1 minutes à la vitesse 10.
Ajoutez le reste des ingrédients puis réglez 20 secondes à la vitesse 7.
Versez le mélange dans un bocal hermétique puis conservez à l’abri de l’air et de la lumière.
Des épices entières, moulues au dernier moment
C’est tout l’intérêt de faire son mélange soi-même. Les huiles essentielles des épices sont volatiles : une épice moulue perd l’essentiel de son parfum en quelques mois. Broyées entières juste avant usage, elles n’ont rien à voir avec un mélange du commerce.
La proportion est classique : cannelle dominante, puis anis, girofle, badiane, coriandre, muscade et gingembre en appoint.
Les erreurs à éviter
Mixer sans torréfier
Deux minutes à la poêle sèche avant de moudre réveillent les épices entières et changent nettement le résultat. C’est le geste absent de la recette.
Ne pas tamiser après mixage
Le girofle et la badiane laissent des éclats durs que le robot ne réduit pas complètement. Un tamis fin donne une poudre homogène.
Le stocker à la lumière
Les arômes s’oxydent. Un bocal opaque ou un placard sombre, hermétiquement fermé.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à six mois avec un parfum optimal. Au-delà, il reste utilisable mais s’affadit — d’où l’intérêt d’en faire de petites quantités.
Comment le doser ?
Deux à quatre cuillères à café pour un pain d’épices de 500 g de farine. Commencez bas : un mélange maison est bien plus puissant qu’un mélange industriel.
À quoi d’autre l’utiliser ?
Vin chaud, compotes, tajines, carottes rôties, ou une pointe dans un chocolat chaud. Ce n’est pas réservé au pain d’épices.
