Découvrez notre recette de Lasagnes sucrées citron et mascarpone avec Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à faire chez vous pour épater toute la famille.
Vous trouverez 123 autres recettes dans notre rubrique Crèmes, mousses & entremets.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 220 g biscuits sablés en morceaux
- 55 g sucre
- 80 g beurre fondu
Pour la crème au citron
- 3 oeufs
- 35 g de maïzena
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- le zeste et le jus de 2 citrons
La crème au mascarpone
- 260 g de crème fleurette 30% m.g. ( froide )
- 40 g de sucre glace
- 140 g de mascarpone
Préparation :
Pour la pâte sablée
Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez les biscuits en morceaux et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez le beurre fondu, le sucre et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 5.
Tapissez le fond d’un moule.
Bien tassez à l’aide du cuillère pour égaliser la surface. Réservez au frais.
La crème au citron
Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez le sucre en poudre, les œufs, le beurre ramolli, le jus, le zeste des citrons et maïzena, puis faire chauffer pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 3.
Réservez au frais.
Ensuite, lavez et rincez votre bol puis le mettez dans le congélateur pendant 10 minutes au minimum.
La crème au mascarpone
Insérez le fouet.
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez la crème fleurette, mascarpone.
Fouettez à la vitesse 3 sans indiquer le temps. Quand la crème commence à avoir la bonne consistance, rajoutez le sucre glace.
Le montage
Vous allez maintenant assemblez vos lasagnes sucrées. Sur votre pâte, déposez une généreuse couche de crème au mascarpone.
Par-dessus, ajoutezune couche de crème au citron.
Enfin, recouvrez de nouveau de la crème au mascarpone.
Mettez votre Lasagnes sucrées citron et mascarpone au frais avant de le déguster et décorer le au moment selon vos choix ( crumble, des fruits ou des morceaux de citrons…).
Pourquoi ces lasagnes n’ont pas de pâte
Le nom vient du montage, pas des ingrédients : on empile des couches comme dans un plat de lasagnes, mais la « pâte » est une base sablée et les couches sont deux crèmes. Rien n’est cuit au four, ce qui veut dire que la tenue de l’ensemble repose entièrement sur le froid — le beurre de la base qui se fige, la crème au citron que la maïzena épaissit, le mascarpone qui raffermit la chantilly.
Il n’y a donc pas de gélatine dans cette recette. C’est le mascarpone, avec ses 40 % de matière grasse, qui stabilise les 260 g de crème fleurette et permet à la couche supérieure de tenir sans s’affaisser.
Les erreurs à éviter
Monter la crème sans passer le bol au froid
Les 10 minutes de congélateur pour le bol, et la crème sortie du réfrigérateur, ne sont pas facultatives. Au-dessus de 8 °C, la matière grasse ne cristallise pas et le mélange reste liquide.
Ajouter le sucre glace trop tôt
Il entre quand la crème a déjà pris de la consistance. Versé au départ, il alourdit le mélange et retarde la prise, au risque de faire tourner la crème en beurre à force de fouetter.
Monter les couches sur une crème au citron tiède
Elle sort du bol à 90 °C. Il faut la laisser refroidir complètement au frais, sinon elle fait fondre la chantilly qu’elle recouvre.
Ne pas tasser la base
Les 220 g de biscuits et 80 g de beurre doivent être fermement compactés à la cuillère. Une base meuble s’effrite à la découpe et les couches glissent.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, et c’est préférable : une nuit complète au frais donne des couches nettes. Ajoutez le décor — crumble, fruits, zestes — juste avant de servir.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Par du Philadelphia, un peu plus acidulé et un peu moins gras. Comptez alors 20 g de sucre glace supplémentaires pour équilibrer.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, filmé. Il ne se congèle pas : la crème au citron rend de l’eau à la décongélation et la base devient molle.
