Voici la recette pour faire un invisible aux pommes avec Thermomix, recette très facile et simple, ce gâteau se prépare à l’avance et se garde au frais jusqu’au moment de servir.
Cette recette fait partie de notre sélection Gâteaux & moelleux, qui en rassemble 92 autres.
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 100 g de poudre d’amende
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 3 pommes
- 3 oeufs
- Jus d’un citron
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation de l’invisible aux pommes avec Thermomix :
Mettez le beure dans une coupelle, ensuite faites-le fondre au four à micro-ondes.
Epluchez les pommes et coupez-les en quatre, puis mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez au bol le beurre et le sucre, puis mixez encore 10 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le reste des ingrédients au contenu du bol, puis mixez 20 secondes à la vitesse 5.
Faites cuire votre invisible 30 minutes au four préchauffé à 180°.
Pourquoi il s’appelle « invisible »
Parce qu’il n’y a presque pas de gâteau. Trois pommes pour 120 g de farine : la pâte n’est qu’un liant très fluide qui enrobe des lamelles de pomme empilées. À la cuisson, elle disparaît entre les couches et il ne reste que le fruit — d’où le nom.
Cela impose une contrainte que la recette ne dit pas : les pommes doivent être coupées en lamelles très fines, idéalement à la mandoline. En morceaux, l’effet ne se produit pas.
Les erreurs à éviter
Couper les pommes trop épaisses
Un à deux millimètres. Au-delà, les lamelles ne se soudent pas entre elles, le gâteau ne tient pas à la découpe et on retrouve un simple gâteau aux pommes.
Préparer les pommes à l’avance
Elles noircissent en quelques minutes. Le jus de citron de la liste sert exactement à cela : on les arrose au fur et à mesure de la découpe.
Démouler chaud
Le gâteau ne tient que par les pommes et la pâte prise entre elles. Chaud, il s’écroule : il faut un refroidissement complet, et il se sert même très froid.
Questions fréquentes
Quelles pommes choisir ?
Une variété qui tient à la cuisson — reinette, boskoop, granny. Les pommes qui s’effondrent donnent une compote au lieu de lamelles distinctes.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, et il est meilleur le lendemain. C’est un gâteau qui se prépare la veille sans aucun inconvénient.
Peut-on le faire avec d’autres fruits ?
Poire, principalement, qui se comporte comme la pomme. Les fruits juteux — pêche, abricot — rendent trop d’eau et la pâte ne prend pas.
