Nous vous présentons la recette pour faire le gratin de poisson au potiron au Thermomix, un plat délicieux qui ravira toute la famille. Ce gratin est idéal pour la saison, original et différent des gratins qu’on a l’habitude de proposer.
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Ingrédients :
- 700 g de filets poisson à chair blanche
- 900 g de potiron
- 350 g de pomme de terre
- 2 cuillère à café de fumet poisson
- 50 g de beurre
- De l’eau
- 60 g de noisettes entières
Préparation :
Mettez les noisettes dans le bol puis donnez quelques coups de turbo et réservez, ensuite mettez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, puis mettez-les dans le panier de cuisson. Pelez le potiron et coupez-le en morceaux.
Mettez le potiron dans le varoma et rajoutez les filets de poisson sur le plateau vapeur, ensuite salez et parsemez le fumet de poisson. programmez le thermomix pour 30 minutes, température Varoma à la vitesse 1.
Préchauffez le four à 210°.
A la fin du programme, transvasez le poisson dans un plat à gratin beurré, puis écrasez-le avec une fourchette.
Ecraser à la fourchette dans le varoma le potiron et la pomme de terre et ajoutez le beurre. Transvaser la purée écrasée dans le plat à gratin, puis parsemez les noisettes concassées.
Parsemez de beurre coupé en petits morceaux, et enfournez pendant 25 minutes, puis servez votre gratin de poisson et potiron bien chaud.
Un gratin sans béchamel
La liaison vient du potiron et des pommes de terre écrasés, pas d’une sauce. C’est ce qui rend ce gratin nettement plus léger qu’un gratin classique, et naturellement sans farine.
Les noisettes concassées sur le dessus ne sont pas décoratives : elles apportent le croquant qui manque à un plat entièrement fondant.
Les erreurs à éviter
Un potiron trop humide
Il contient beaucoup d’eau. Laissez-le s’égoutter après cuisson, sinon la purée est liquide et le gratin ne se tient pas.
Trop cuire le poisson
Il finit de cuire au four dans le gratin. Il doit être à peine saisi avant le montage, sinon il sera sec.
Ajouter les noisettes trop tôt
Elles brûlent. Saupoudrez-les à mi-cuisson ou en fin de gratinage.
Questions fréquentes
Quel poisson choisir ?
Cabillaud, lieu ou colin : des chairs blanches fermes qui ne se délitent pas. Évitez les poissons trop fins.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, monté la veille et cuit le jour même. Cuit puis réchauffé, le poisson durcit.
Potiron ou butternut ?
Le butternut est moins aqueux et plus sucré — c’est même un meilleur choix pour un gratin.
