Nous vous proposons ce magnifique gâteau roulé à la framboise avec Thermomix. Très délicieux et facile à faire, ce gâteau plaira à toute la famille.
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Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 250 g de confiture de framboises
- Sucre glace pour décorer
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Mettez le fouet en place dans le bol du Thermomix, puis mettez-y les œufs et le sucre.
Programmez 6 minutes, 50°C, à la vitesse 3, ensuite mixez 2 minutes, à la vitesse 3.
Ajoutez la farine et le bicarbonate, puis mélangez 15 secondes, à la vitesse 3.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, puis aplatissez-la bien et mettez au four pendant 10 minutes.
Sortez la plaque du four, puis posez un torchon humide sur le biscuit et retournez-le sur le plan de travail.
Roulez le biscuit avec le torchon sur lui-même, puis laissez refroidir le boudin obtenu.
Déroulez votre boudin avec précaution et retirez le torchon, puis badigeonnez la surface du biscuit avec la confiture de framboises.
Roulez à nouveau votre biscuit, puis emballez-le serré dans un film alimentaire, et saupoudrez-le avec du sucre glace.
Un roulé à la confiture
Le biscuit est monté aux œufs battus longuement — six minutes à 50 °C — ce qui lui donne sa souplesse. Le bicarbonate remplace ici la levure classique et allège encore la mie.
La règle absolue reste celle de tous les biscuits roulés : on roule tiède, à vide, dans un torchon, et on laisse refroidir enroulé.
Les erreurs à éviter
Rouler le biscuit froid
Il casse en travers. C’est la cause quasi unique des roulés ratés.
Trop cuire
Un biscuit fin cuit en quelques minutes. Trop cuit, il devient cassant et ne se roulera pas.
Une confiture froide
Elle s’étale mal et déchire le biscuit. Détendez-la légèrement au micro-ondes ou à la casserole.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
La veille, filmé. La confiture protège le biscuit du dessèchement.
Peut-on remplacer la confiture ?
Par une crème au beurre, une ganache ou une chantilly stabilisée — mais la confiture reste la garniture qui se conserve le mieux.
Et si le biscuit se fend ?
Placez la fente en dessous et saupoudrez généreusement de sucre glace. Le défaut disparaît.
