Découvrez notre recette du gâteau moelleux à l’orange au Thermomix, un délicieux gâteau parfumé à l’orange avec son glaçage à l’orange, simple et facile à réaliser chez vous pour goûter.
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Ingrédients :
- 350 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de beurre
- jus de 3 oranges
- 260 g de sucre de canne
- 130 g de yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage :
- 80 g de sucre glace
- jus de 2 oranges
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol du thermomix puis mettez les œufs, le sucre et réglez 5 minutes à 37° à la vitesse 3.
Ajoutez le beurre mou en morceaux, le jus d’orange, le yaourt, la farine et la levure puis réglez 30 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
Pour le glaçage, mettez dans le bol le jus d’orange et le sucre puis réglez 2 minutes à 60° à la vitesse 2.
A la sonnerie laissez refroidir et nappez le gâteau puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
Le yaourt, et pourquoi il est là
130 g de yaourt dans un gâteau à l’orange ne servent pas qu’à l’humidifier. Son acidité réagit avec la levure chimique et renforce la levée, tout en donnant une mie plus tendre. C’est le même principe que le babeurre dans les gâteaux anglo-saxons.
Le jus de trois oranges, c’est beaucoup de liquide : c’est ce qui justifie les 350 g de farine, une quantité élevée pour un gâteau de cette taille.
Les erreurs à éviter
Oublier le zeste
Il n’est pas dans la liste, et c’est dommage : le parfum de l’orange est dans les huiles essentielles de l’écorce, pas dans le jus, qui n’apporte que l’acidité. Ajoutez le zeste de deux oranges.
Glacer un gâteau chaud
Le glaçage au sucre glace fond et disparaît. Il se verse sur un gâteau complètement froid.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique. Un mélange court, juste homogène.
Questions fréquentes
Faut-il des oranges bio ?
Si vous ajoutez le zeste — et c’est vivement conseillé —, oui : c’est la partie du fruit qui reçoit les traitements de surface.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours sous une cloche. Le yaourt et le jus le gardent moelleux longtemps.
Peut-on le congeler ?
Oui, sans le glaçage, qui se pose après décongélation.
