Découvrez la recette du gâteau marbré au Thermomix, un délicieux gâteau vanille et chocolat moelleux à souhait, facile et simple à réaliser pour le goûter ou le petit déjeuner.
Vous trouverez 92 autres recettes dans notre rubrique Gâteaux & moelleux.
Ingrédients :
- 220 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 120 g de lait
- 160 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 25 g de cacao amer
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
- 1 sachet de levure chimique.
Préparation :
Mettez dans le bol le bol le beurre, 120 g de sucre, le sel et le rhum puis réglez 40 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les oeufs et 50 g de lait puis réglez 20 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez la farine et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 5.
Versez la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Ensuite ajoutez dans le bol le cacao, le reste du sucre et de lait puis réglez 20 secondes à la vitesse 5.
Versez la pâte noir sur la pâte nature et mélangez légèrement à l’aide d’une spatule.
Enfournez ensuite 40 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
Une seule pâte, séparée en deux
Le marbré ne demande pas deux recettes mais une seule pâte, dont la moitié reçoit 25 g de cacao. Le cacao étant une poudre sèche et absorbante, la pâte chocolatée devient forcément plus épaisse que la pâte vanille — c’est la cause n° 1 des marbrages ratés.
La correction est simple et absente de la recette : ajoutez une à deux cuillères de lait dans la pâte au cacao pour retrouver la même consistance que la pâte claire.
Les erreurs à éviter
Mélanger les deux pâtes
Le marbrage se fait en versant les pâtes en couches alternées, puis en passant une seule fois la lame d’un couteau en zigzag. Deux passages de trop et le gâteau devient uniformément brun.
Trop travailler la pâte après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique. Un mélange court suffit.
Ouvrir le four en cours de cuisson
Le centre retombe et laisse une tranchée. On attend au moins les trois quarts du temps.
Questions fréquentes
Comment obtenir la fente régulière sur le dessus ?
Tracez un trait de beurre pommade dans la longueur avant d’enfourner. La croûte s’ouvrira exactement à cet endroit.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours emballé dans du film. Il est même meilleur le lendemain, l’humidité s’étant répartie dans toute la mie.
Peut-on utiliser du chocolat fondu à la place du cacao ?
Oui, environ 80 g de chocolat noir fondu pour remplacer les 25 g de cacao. La pâte sera plus dense et le contraste de couleur moins net.
