Découvrez notre recette du gâteau marbré à la ricotta au Thermomix, un délicieux gâteau moelleux, facile à réaliser chez vous pour le goûter.
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Ingrédients :
- 220 g de farine
- 260 de ricotta
- 2 œufs
- 90 g d’huile
- 110 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 16 g de cacao amer
- 50 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à 190°C.
Mettez dans le bol du thermomix les œufs et le sucre puis réglez 1 minutes à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, la levure, la ricotta et le sucre vanillé puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Versez l’huile et le lait puis mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
Versez ensuite la moitié du mélange dans un saladier.
Dans le bol du thermomix ajoutez le cacao puis mélangez 15 secondes à la vitesse 4.
Beurré un moule puis déposez au centre du moule 2 cuillères à soupe de pâte blanche. Par dessus, déposer 2 cuillères à soupe de pâte au cacao.
Continuez à alterner les pâtes ainsi, toujours au centre, l’une sur l’autre, qu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Enfournez ensuite votre gâteau marbré à la ricotta 30 à 35 minutes.
La ricotta remplace le beurre
260 g de ricotta et 90 g d’huile, aucun beurre : c’est ce qui donne à ce marbré une mie très humide et serrée, plus proche du cheesecake que du quatre-quarts. L’huile, liquide à froid, le garde moelleux même sorti du réfrigérateur.
Attention à la ricotta : elle contient beaucoup de petit-lait. Une heure d’égouttage avant usage évite une pâte trop liquide.
Les erreurs à éviter
Mélanger les deux pâtes
Le marbrage se fait en versant les pâtes en couches alternées, puis en passant une seule fois la lame d’un couteau en zigzag.
Oublier de compenser le cacao
Les 16 g de cacao rendent la pâte chocolatée plus épaisse que la pâte claire. Les 50 g de lait de la liste servent précisément à rétablir l’équilibre — versez-les dans la pâte au cacao.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la ricotta ?
Par du fromage blanc bien égoutté ou de la brousse. Évitez les versions à 0 %, trop aqueuses.
Comment obtenir la fente sur le dessus ?
Un trait de beurre pommade dans la longueur avant d’enfourner : la croûte s’ouvre exactement à cet endroit.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur — il contient beaucoup de produit laitier frais.
