Nous vous proposons la recette du gâteau de riz au caramel avec Thermomix, un délicieux gâteau caramélisé, facile et simple à réaliser chez vous pour le dessert.
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Ingrédients :
- 2 œufs
- 900 g de lait
- 140 g de riz
- 1 pincée de sel
- 18 g de beurre
- du caramel liquide
- 90 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
Versez le caramel liquide dans un moule puis placez au frais.
Mettez dans le bol du thermomix le lait, le sucre et l’extrait de vanille puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 1.
A la sonnerie ajoutez le riz puis réglez 40 minutes à 90° à la vitesse 1 / sens inverse, avec le panier de cuisson à la place du gobelet.
A la sonnerie ajoutez les les œufs battus et le beurre puis mélangez 15 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.
Versez la préparation dans le moule sur le caramel puis enfournez au bain-marie à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 6 heures avant de démouler
Le riz cuit dans le lait, longuement
140 g de riz pour 900 g de lait : c’est un rapport de riz au lait, pas de gâteau. Le riz doit absorber le lait lentement — c’est cette cuisson longue qui libère son amidon et donne la texture crémeuse, avant que les œufs ne fassent prendre le tout au four.
Le caramel se coule dans le moule avant l’appareil : il se liquéfie au froid et nappe le gâteau au démoulage.
Les erreurs à éviter
Utiliser un riz long grain
Il faut un riz rond, riche en amidon. Un basmati resterait en grains séparés dans un lait clair.
Ajouter les œufs dans un riz brûlant
Ils coagulent immédiatement et laissent des grains. Le riz au lait doit tiédir avant leur incorporation.
Démouler tiède
Plusieurs heures au réfrigérateur sont nécessaires — c’est aussi ce temps qui permet au caramel de se liquéfier.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie du four : il finit de prendre en refroidissant.
Peut-on faire le caramel soi-même ?
Oui, et c’est bien meilleur : sucre et un peu d’eau à sec jusqu’à couleur ambrée, versé immédiatement dans le moule chaud.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur. Il est meilleur le lendemain.
