Découvrez notre recette du Gâteau aux noisettes avec le Thermomix, un délicieux gâteau facile et rapide á réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 150 g noisettes
- 200 g farine
- 200 g sucre,
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
- 2 c. à soupe huile de tournesol
Préparation :
Mettez dans le bol les noisettes entière vitesse 8 à 10 secondes et réserver.
Mettez dans le bol tous les ingrédients sauf les noisettes et programmez 45 seconde à la vitesse 3.
La pâte doit être bien lisse.
Ajoutez ensuite les noisettes et réglez 40 secondes à la vitesse 2 sens inverse
Versez dans un moule en silicone ou autre moule beurré et cuir 25 minutes à 180°C chaleur tournante.
Saupoudrer un peu du sucre glacé. C’est terminé.
Le yaourt remplace le beurre
Ce gâteau ne contient que deux cuillères d’huile : toute la matière grasse restante vient du yaourt et des noisettes. La noisette est composée à plus de 60 % de lipides, et c’est elle qui donne le moelleux tout en apportant le goût.
C’est aussi ce qui rend la recette très rapide : rien à faire fondre, un seul mélange de 45 secondes.
Les erreurs à éviter
Ne pas torréfier les noisettes
C’est le geste qui change le plus le résultat, et il est absent de la recette. Dix minutes au four à 150 °C avant de les mixer : la torréfaction développe des arômes qui n’existent pas dans la noisette crue.
Mixer les noisettes trop longtemps
Dix secondes à vitesse 8 donnent des éclats. Au-delà, elles relâchent leur huile et forment une pâte, qui alourdit le gâteau au lieu de l’aérer.
Incorporer les noisettes au robot
Elles s’ajoutent à la spatule, après les 45 secondes de mélange. Passées aux couteaux avec la pâte, elles se réduisent en poudre.
Questions fréquentes
Comment émonder les noisettes ?
La torréfaction s’en charge : frottez-les dans un torchon à la sortie du four, les peaux se détachent seules. Leur peau donne une amertume et une couleur terne.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours sous une cloche. Le yaourt le garde moelleux nettement plus longtemps qu’un gâteau au beurre.
Peut-on remplacer les noisettes ?
Amandes ou noix, aux mêmes proportions. La noix est plus amère : réduisez-la à 120 g et compensez avec un peu de poudre d’amande.
