Découvrez notre recette du Gâteau aux mirabelles au Thermomix, facile et rapide à réaliser chez vous. Cette magnifique recette est testée et validée à plusieurs reprises et sera appréciée par toute la famille.
Cette recette fait partie de notre sélection Gâteaux & moelleux, qui en rassemble 92 autres.
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 130 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 paquet de levure chimique
- 320 g de mirabelles
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Ensuite, beurrer et fariner un moule à manqué.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le beurre avec le sucre et mixer pendant 30 secondes à la vitesse 3.
Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure, puis mixer pendant 1 minute en sens inverse à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter les œufs, la levure et le sucre vanille dans le bol de votre thermomix, puis mixer de nouveau pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Verser la pâte dans le moule et lisser-la avec le dos d’une cuillère en bois.
Déposer les oreillons de mirabelle sur la pâte et cuire votre gâteau aux mirabelles au four pendant 30 minutes.
Un gâteau amandin, pas un gâteau à la farine
Avec 120 g de farine pour 75 g de poudre d’amandes et 130 g de beurre, ce gâteau appartient à la famille des amandins : la poudre d’amande retient l’humidité des fruits et empêche la pâte de se détremper. C’est ce qui permet d’y mettre 320 g de mirabelles sans obtenir un fond spongieux.
La mirabelle a une saison très courte, de la mi-juillet à la fin août. Hors saison, c’est la principale limite de la recette.
Les erreurs à éviter
Utiliser des mirabelles trop mûres
Elles rendent alors beaucoup de jus et le gâteau ne cuit pas à cœur. Choisissez-les fermes, et si elles sont très juteuses, laissez-les égoutter un quart d’heure dans une passoire avant de les incorporer.
Les mélanger à la pâte au robot
Les fruits s’ajoutent à la main, à la spatule, ou se disposent sur la pâte une fois celle-ci versée dans le moule. Passés au bol, ils se réduisent en purée et colorent toute la préparation.
Démouler chaud
Les fruits collent au fond tant que le sucre qu’ils ont libéré n’a pas refroidi. Attendez au moins vingt minutes avant de démouler, sinon le gâteau se casse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ou en bocal ?
Oui. Les surgelées s’incorporent sans décongélation — décongelées, elles rendent trop d’eau. Celles au sirop doivent être bien égouttées et le sucre de la pâte réduit d’environ 20 g.
Par quoi remplacer les mirabelles ?
Quetsches, abricots ou reines-claudes fonctionnent aux mêmes proportions. Ce sont tous des fruits à noyau à chair ferme, ce qui est la seule condition.
Comment le conserver ?
Deux jours à température ambiante sous une cloche. Au réfrigérateur, le beurre fige et le gâteau perd son moelleux : sortez-le une heure avant de le servir.
