Nous vous proposon la recette du gâteau au Ferrero Rochers avec Thermomix, un joli et délicieux gâteau à étages, facile et simple à réaliser et parfait pour un anniversaire ou une fête.
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- 220 g de farine
- 6 oeufs
- 220 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25 g de cacao amer
- 2 sachets de levure chimique
Pour la crème de fourrage :
- 80 g de nutella
- 350 g de mascarpone
- 10 Ferrero Rocher.
- 120 g de crème liquide entière froide
Pour la crème de couverture :
- 420 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 250 g de crème liquide entière froide
Pour le glaçage chocolat :
- 70 g de chocolat noir
- 120 g de crème liquide
- 1/2 feuille de gélatine
Pour la décoration :
- 6 ferrero rocher
- 60 g de noisettes concassées
Préparation:
Pour la génoise:
Insérez le fouet dans le bol puis mettez 3 oeufs, 100 g de sucre et le 1 sachet de sucre vanillé puis réglez 7 minutes à 37° à la vitesse 3.
Ajoutez 100 g de farine, 10 g de cacao, 1 sachet de levure puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et farine puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Une fois cuite, démoulez et laissez refroidir.
Préparez la deuxième génoise avec le reste des ingrédients de la même façon.
Préparez la crème pour fourrer le gâteau :
Mettez les chocolat ferrero rocher puis mixez 5 secondes à la vitesse 8, et réservez de côté.
Insérez le fouet dans le bol et mettez la crème liquide et le mascarpone puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez le nutella puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Pour le montage :
Coupez les génoises en 2 pour obtenir 4 cercles.
Déposez le premier cercle, étalez la crème et saupoudrez le chocolat ferrero rocher haché puis recouvrez d’un second cercle ensuite étalez la crème et saupoudrez le chocolat haché.
Renouvelez l’opération puis couvrez de dernier cercle.
Préparez la crème de couverture :
Insérez le fouet dans le bol, mettez la crème et le mascarpone puis réglez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez le sucre et le cacao puis réglez 1 minute à la vitesse 3.
Étalez la crème sur le dessus et les côtés du gâteau puis lissez bien. ( gardez un peu de la crème pour la décoration.
Placez le gâteau au réfrigérateur.
Préparez le glaçage chocolat :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps mettez dans le bol la crème et le chocolat en morceaux puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis réglez 10 secondes à la vitesse 3.
Laissez refroidir puis versez sur le dessus au centre du gâteau et légèrement sur les bords.
Placez immédiatement le gâteau au réfrigérateur.
Décorez votre gâteau avec le reste de crème et déposez les chocolats ferrero rocher.
Décorez également la base du gâteau avec les noisettes concassées.
Un gâteau à étages qui se construit en trois temps
Ce gâteau n’est pas une recette mais trois : deux génoises, deux crèmes au mascarpone, un glaçage. Ce qui le rend faisable, c’est l’ordre. Les génoises se font en premier parce qu’elles doivent refroidir complètement, et pendant ce temps les crèmes se montent.
Les 25 g de cacao amer dans la génoise remplacent une partie de la farine : c’est ce qui donne la couleur sans alourdir la pâte, les 6 œufs se chargeant de la faire lever presque seuls.
Les erreurs à éviter
Monter une génoise encore tiède
C’est l’erreur qui ruine le montage. Une génoise tiède fait fondre la crème au mascarpone, les étages glissent et le gâteau penche. Comptez au moins deux heures de refroidissement complet, ou faites les génoises la veille.
Trop fouetter la crème au mascarpone
Le mascarpone et la crème liquide montent vite, et ils tranchent tout aussi vite. Dès que la crème forme un bec ferme au fouet, on arrête : quelques secondes de plus et elle devient granuleuse, avec un aspect de beurre raté qu’on ne rattrape pas.
Couler le glaçage trop chaud
Le glaçage chocolat-gélatine doit tiédir jusqu’à environ 30 °C avant d’être versé. Coulé brûlant, il traverse la crème de couverture et emporte tout.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Non seulement on peut, mais c’est préférable. Le gâteau se tranche beaucoup plus net après une nuit au frais, et les génoises ont le temps de s’imprégner de la crème.
Comment obtenir des étages bien droits ?
Égalisez le dessus des génoises au couteau-scie avant le montage : elles bombent toujours un peu à la cuisson, et c’est cette bosse qui fait pencher le gâteau.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, deux à trois jours. Sortez-le vingt minutes avant de servir : le mascarpone très froid masque le goût de la noisette.
