Nous vous proposons la recette du Gâteau au chocolat de Pâques avec Thermomix, un délicieux gâteau au chocolat, facile et simple à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Occasions & fêtes, qui en rassemble 18 autres.
Ingrédients :
Pour la génoise chocolat :
- 4 oeufs
- 260 g de farine
- 135 g de beurre mou
- 160 g de chocolat fondu
- 160 g de sucre granulé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe de lait entier
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat:
- 25 g de beurre
- 160 g de chocolat fondant
- 160 ml de crème fraîche
Décoration :
- 6 petites oeufs en chocolat colorés
- 160 g de flocons de chocolat ou vermicelles de chocolat
Préparation :
Dans le bol mettez le beurre avec le sucre, la vanille, le sel et les œufs et mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le chocolat fondu, le lait et mélangez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la farine,et la levure et mélangé 30 secondes à la vitesse 3.
Versez le mélange dans un moule graissé et fariné de 18 cm de diamètre et d’une hauteur d’au moins 9 cm.
Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 55 à 60 minutes.
Une fois la génoise est cuite retirez et laissez refroidir quelques minutes avant de démoulez.
Pendant ce temps, lavez et séchez le bol, et mixez le chocolat 10 secondes à la vitesse 10.
Raclez les parois du bol du Thermomix, ajoutez la crème liquide et réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 3.
A la sonnerie, incorporez le beurre et réglez 1 minute à 50° à la vitesse 3.
Laissez refroidir à température ambiante (la ganache va épaissir).
Lorsque la ganache a suffisamment épaissi pour pouvoir être étalée sans couler.
Montage :
Découpez horizontalement le gâteau et déposez 1/3 de la ganache sur la partie inférieure du gâteau, puis déposez la partie supérieur par dessus et recouvrez du reste de ganache ensuite lissez à la spatule le dessus et les côtés du gâteau.
Saupoudrez le dessus et le tour du gâteau de flocons de chocolat, puis décorez avec les oeufs en chocolat colorés.
Comment s’organiser
Ce gâteau se décompose en trois temps qui n’ont pas besoin d’être enchaînés : la génoise au chocolat, la ganache, puis le décor. La génoise peut être cuite la veille — elle se tranche même mieux une fois complètement refroidie — et la ganache se prépare pendant qu’elle refroidit.
Le point à respecter : le gâteau doit être froid avant d’être nappé. Une ganache coulée sur un gâteau tiède devient liquide, glisse sur les côtés et ne prend jamais correctement.
Les erreurs à éviter
Trop travailler la pâte après la farine
Une fois la farine et la levure ajoutées, on mélange le minimum. Au-delà, le gluten se développe et la génoise devient élastique au lieu de moelleuse.
Coller le décor sur une ganache déjà prise
Les œufs en chocolat et les vermicelles doivent être posés pendant que la ganache est encore souple : c’est elle qui sert de colle. Une fois figée, rien ne tient plus.
Sortir les œufs en chocolat trop tôt
Posés plusieurs heures à l’avance sur une ganache humide, les œufs colorés déteignent et leur coque ternit. Décorez au plus près du service.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours à température ambiante sous une cloche, ce qui vaut mieux que le réfrigérateur : le froid dessèche la génoise et durcit la ganache.
Peut-on le préparer entièrement à l’avance ?
Génoise et ganache oui, la veille. Le montage et le décor gagnent à être faits le jour même, pour l’aspect autant que pour la tenue.
Et si la ganache est trop liquide ?
Laissez-la simplement épaissir à température ambiante en remuant de temps en temps. Elle se raffermit en refroidissant : inutile d’ajouter du chocolat, ce qui la rendrait cassante.
