Découvrez notre recette du gâteau à l’ananas et noix de coco au Thermomix, un délicieux gâteau aux saveurs exotiques, facile et simple à réaliser chez vous pour le goûter.
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Ingrédients :
- 320 g d’ananas coupé en dés
- 60 g de noix de coco râpée
- 220 g de lait de coco
- 220 g de farine
- 2 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol du thermomix les beurre et le sucre puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez les oeufs puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez le lait, la noix de coco, la farine et la levure puis programmez 40 secondes à la vitesse 4.
Incorporez l’ananas en dés puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir votre gâteau à l’ananas et noix de coco puis dégustez.
Le lait de coco à la place du lait
220 g de lait de coco remplacent le lait classique : c’est ce qui donne au gâteau son parfum profond, bien plus marqué que la noix de coco râpée seule ne le ferait. La coco râpée apporte, elle, la mâche.
L’ananas en dés doit être bien égoutté — c’est le seul point de vigilance de la recette.
Les erreurs à éviter
Un ananas mal égoutté
En boîte, il retient beaucoup de sirop qui détremperait la pâte et empêcherait le gâteau de lever correctement.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le gâteau devient élastique.
Utiliser du lait de coco allégé
C’est le gras qui porte le parfum. L’allégé donne un gâteau fade.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours sous cloche. La coco le garde moelleux.
Ananas frais ou en boîte ?
Les deux fonctionnent. Le frais est plus parfumé, celui en boîte plus régulier et disponible toute l’année.
Peut-on le glacer ?
Un glaçage au lait de coco et sucre glace renforce nettement le parfum.
