Nous vous proposons la recette du gâteau Fondant au chocolat et mascarpone avec Thermomix, un savoureux gâteau fondant, simple et facile à réaliser pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de mascarpone
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Mettez dans le bol le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le mascarpone puis réglez 5 minutes à 50° à la vitesse 2.
Ajoutez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure chimique puis réglez 30 secondes à a vitesse 5.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré puis enfournez 20 minutes.
Le mascarpone remplace le beurre
200 g de mascarpone et aucune matière grasse ajoutée : c’est ce qui donne à ce gâteau sa texture particulière, entre le fondant et le cheesecake. Le mascarpone titre environ 40 % de lipides — il apporte le gras et de l’humidité, contrairement au beurre.
Avec seulement 50 g de farine pour 200 g de chocolat, la structure repose sur le chocolat et les œufs, pas sur la farine.
Les erreurs à éviter
Verser le chocolat trop chaud sur le mascarpone
Il se sépare et devient granuleux. Le chocolat fondu doit tiédir avant l’incorporation.
Cuire à 200 °C jusqu’au bout
La recette annonce 200 °C : c’est correct pour un fondant, à condition de raccourcir le temps. Le centre doit rester tremblant — c’est ce qui définit un fondant.
Démouler chaud
Avec un centre volontairement peu cuit, il n’a aucune tenue à la sortie du four. Refroidissement complet dans le moule.
Questions fréquentes
Quel chocolat choisir ?
Un noir à 55-70 %. En dessous, le gâteau devient écœurant ; au-delà, sec, le chocolat très amer contenant moins de beurre de cacao.
Comment le servir ?
Tiède avec une crème anglaise, ou froid, où il se rapproche d’un cheesecake au chocolat. Les deux fonctionnent.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur : il contient beaucoup de produit laitier frais.
