Découvrez notre recette des flans de légumes aux lardons avec Thermomix, de savoureux petits flans de légumes, faciles et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
-
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- Sel poivre
- 22 g de maïzena
- 40 g de parmesan
- 120 g de lardons fumés
- 1 cuillère à café de curry
- 220 g crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les légumes puis coupez-les en 2.
Mettez les légumes épluchés et les lardons fumés dans la bol puis réglez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les lardons et l’huile d’olive puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Ajoutez les oeufs la crème et la maïzena, le curry, le parmesan, le sel et le poivre puis réglez 10 secondes à la vitesse 3/ sens inverse.
Versez la préparation dans des moules à muffins beurré puis enfournez 30 à 35 minutes.Des flans salés en portions
Œufs, crème, maïzena et légumes : la maïzena est ce qui les distingue d’un simple flan aux œufs. Elle renforce la tenue et permet un démoulage propre, indispensable pour des bouchées apéritives.
Les légumes sont cuits avec les lardons avant d’être mêlés à l’appareil, ce qui leur fait rendre leur eau.
Les erreurs à éviter
Des légumes non égouttés
Courgette et poivron rendent beaucoup d’eau. Après cuisson, égouttez-les, sinon les flans ne prennent pas.
Une cuisson trop vive
Un appareil aux œufs cuit doucement. Trop chaud, il gonfle puis retombe en rendant de l’eau.
Saler
Lardons et parmesan salent déjà largement. Goûtez avant.
Questions fréquentes
Chauds ou froids ?
Tièdes, c’est là qu’ils sont les meilleurs. Froids, ils se transportent bien pour un pique-nique.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, réchauffés doucement au four.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidis, et les réchauffer directement au four.
