Découvrez notre recette du Flan d’asperges avec Thermomix, un flan facile et simple à faire à base d´asperges, et idéal pour accompagner vos plats.
Cette recette fait partie de notre sélection Apéritifs & amuse-bouches, qui en rassemble 67 autres.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 80 ml de lait
- 1 bocal d’asperges
- 6 brins cerfeuil frais
- 80 ml de créme liquide
- sel et poivre
Préparation :
Commencer par égoutter les asperges et en mettre quelques une de côté pour la décoration.
Dans le bol de votre thermomix, mettre les asperges puis mixer pendant 8 secondes à la vitesse 2.
Ensuite, insérer le fouet, ajouter les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre, puis mélanger durant 1 minute à la vitesse 3.
Répartir cette préparation dans des moules à muffins et mettre dans le four doux à 150°C pour 30 minutes.
La cuisson peut être faite au micro onde, programmer 5 minutes en puissance décongélation puis 2 minutes et 30 secondes à 500 watts. Laisser refroidir pendant quelques minutes.
Enfin, démouler les flans et décorer les avec des pointes d’asperges réservées.
Servez aussitôt.
Des asperges en bocal, égouttées
Elles baignent dans leur jus de conservation. Un égouttage soigneux est indispensable : sans lui, le flan ne prend pas et rend de l’eau au démoulage.
Le cerfeuil n’est pas interchangeable avec du persil : sa note anisée est ce qui accompagne traditionnellement l’asperge.
Les erreurs à éviter
Des asperges mal égouttées
C’est la cause n°1 des flans qui ne prennent pas.
Une cuisson trop vive
Un appareil aux œufs cuit doucement, idéalement au bain-marie. Trop chaud, il gonfle puis retombe.
Démouler brûlant
Laissez tiédir : la liaison aux œufs se raffermit en refroidissant.
Questions fréquentes
Chaud ou froid ?
Tiède ou froid. En entrée froide avec une vinaigrette légère, c’est excellent.
Peut-on utiliser des asperges fraîches ?
Oui, cuites puis bien égouttées. Le goût est nettement supérieur.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, filmé au réfrigérateur.
