Voici un bon dessert à faire facilement avec votre robot, le flan au caramel avec Thermomix, un délice doux et savoureux.
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Ingrédients :
- 300 g de lait
- 20 g de caramel liquide
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettez le lait dans le bol du Thermomix, puis programmez 5 minutes à 100° et à la vitesse 1, ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé et mixez 10 secondes à la vitesse 4.
Dans le fond de 4 ramequins mettez le caramel liquide, puis versez votre préparation dessus.
Couvrez les ramequins de papier aluminium et mettez-les dans le Varoma, puis versez 500 g d’eau dans le bol, ensuite programmez 15 minutes, température Varoma et vitesse 1 et placez le Varoma dessus.
Laissez votre flan au caramel refroidir avant de le servir.
Un flan aux œufs, tout simplement
Deux œufs pour 300 g de lait : c’est un flan classique, sans farine ni maïzena. La prise vient uniquement de la coagulation des œufs, ce qui impose une cuisson douce.
Le caramel est coulé au fond des ramequins avant l’appareil : il refond à la cuisson et nappe le flan au démoulage.
Les erreurs à éviter
Une cuisson trop vive
C’est l’erreur qui gâche tous les flans aux œufs. À four trop chaud, l’appareil gonfle, se rétracte et se remplit de petites bulles. Le bain-marie est la parade.
Verser le lait bouillant sur les œufs
Il les cuirait. Laissez-le tiédir, ou versez-le progressivement en mélangeant.
Démouler tiède
Le flan s’affaisse. Plusieurs heures au réfrigérateur, une nuit de préférence.
Questions fréquentes
Comment réussir le démoulage ?
Passez la lame d’un couteau fin le long du ramequin, puis retournez d’un geste franc sur une assiette creuse — le caramel liquide s’écoule autour.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, couvert.
Peut-on doubler les quantités ?
Oui, en gardant la proportion d’environ un œuf pour 150 g de lait.
