Nous vous proposons la recette du flan aux bonbons Schtroumpfs au Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à réaliser chez vous.
Pour aller plus loin, la rubrique Crèmes, mousses & entremets réunit 123 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 900 g de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre en poudre
- 180 g de bonbons Schtroumpfs
Préparation :
Mettez les bonbons dans le bol du thermomix puis réglez 2 minutes à 70° à la vitesse 3.
Raclez les parois puis ajoutez le lait et programmez 4 minutes 70° à la vitesse 2.
Ajoutez le sucre puis mélangez à la vitesse 3 et ajoutez les oeufs à travers l’ouverture du couvercle, ensuite mixez 20 secondes à la vitesse 3.
Versez le mélange dans des 6 ramequins puis placez les dans le Varoma sur le plateau vapeur.
Versez 700 g d’eau dans le bol, puis mettez le Varoma en place et réglez 30 minutes vitesse 1.
Retirez puis laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2 heures.
Démoulez puis décorez avec le reste des bonbons et servez votre flan.
Les bonbons remplacent le sucre et le parfum
180 g de bonbons Schtroumpfs, c’est essentiellement du sucre, de la gélatine et un arôme. Fondus dans le lait, ils apportent la couleur et le goût, mais aussi de la gélatine — qui participe à la prise du flan en plus des œufs.
C’est pourquoi la recette ne compte que 100 g de sucre ajouté pour 900 g de lait, ce qui serait très peu pour un flan classique.
Les erreurs à éviter
Chauffer les bonbons trop fort
Deux minutes à 70 °C suffisent à les ramollir. Trop chauds, ils caramélisent et la couleur bleue vire au brun.
Cuire le flan à four vif
Au-delà de 160 °C, l’œuf coagule trop vite : le flan bouillonne, se remplit de bulles et devient granuleux. Un bain-marie est vivement conseillé.
Démouler tiède
Plusieurs heures au réfrigérateur sont nécessaires. Tiède, le flan n’a aucune tenue.
Questions fréquentes
Pourquoi la couleur est-elle terne ?
Les colorants des bonbons pâlissent à la chaleur et au contact du lait. C’est inévitable : on obtient un bleu-gris pastel, pas le bleu vif du bonbon.
Peut-on utiliser d’autres bonbons ?
Oui, à condition qu’ils soient gélifiés et fondants. Les bonbons durs type berlingot ne se dissolvent pas dans le lait.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, filmé.
