Découvrez notre recette des Donuts au four avec Thermomix, de savoureux beignets moelleux et légers, cuits au four, faciles et simple à réaliser chez vous, à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Pour aller plus loin, la rubrique Crêpes, gaufres & beignets réunit 40 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
Pour la pâte :
160 g de farine
- 4 oeufs
- 30 ml de lait
- 190 g de l’eau
- 170 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cacao
- 1 pincée de sel
Pour le ganache :
- Crème chantilly
Préparation :
Versez dans le bol du Thermomix l’eau, le beurre et réglez 10 min. 100 ° C Vitesse 2.
Ensuite, ajoutez la farine et mélangez 40 secondes à la vitesse 5.
Maintenant, laissez-le refroidir, puis mélangez 5 secondes à la vitesse 4.
Raclez les parois puis ajoutez les oeufs et le cacao, et réglez 3 minutes à la vitesse 3.
Graisser une plaque à pâtisserie. Éliminer l’excès de beurre avec un papier de cuisine. Avec l’aide de la poche à douille formé des cercles de 2 tours de la pâte.
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C, en surveillant.
Pendant ce temps préparer la crème, ensuite traversez la crème dans une poche à douille.
Retirez les donuts, et laissez refroidir.
Coupez chaque donut en deux pour pouvoir garnir de crème ensuite refermez.
Décorez avec la crème et des pépites de chocolat puis saupoudrez du sucre en poudre.
Une pâte à choux, pas une pâte levée
C’est ce qui distingue radicalement ces donuts des donuts frits classiques : eau, beurre, farine puis quatre œufs, c’est une pâte à choux. Il n’y a ni levure ni temps de pousse — le gonflement vient de la vapeur d’eau, comme pour un chou.
Cela change le résultat : la texture est légère et creuse à l’intérieur, faite pour être garnie de chantilly, là où le donut levé est dense et moelleux.
Les erreurs à éviter
Ajouter les œufs sur une panade brûlante
Ils cuisent instantanément et la pâte se remplit de grains d’omelette. Laissez redescendre autour de 60 °C avant d’incorporer le premier œuf.
Ouvrir le four pendant la cuisson
La pâte à choux gonfle par la vapeur. Une porte ouverte fait chuter la température et les donuts retombent définitivement.
Les garnir chauds
La chantilly fond au contact. Il faut un refroidissement complet, et de préférence garnir juste avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi mes donuts retombent-ils ?
Ils sont sortis trop tôt : l’intérieur doit être sec. Prolongez cinq minutes à four plus doux, puis laissez refroidir porte entrouverte.
Comment obtenir la forme d’anneau ?
Pochez la pâte en couronne sur une plaque, ou utilisez un moule à donuts. La pâte à choux ne se découpe pas à l’emporte-pièce comme une pâte levée.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus et pochés sur plaque, comme des choux. Ils se cuisent sans décongélation, avec deux à trois minutes de plus.
