Découvrez notre recette des Cupcakes sapin de Noël au Thermomix, de savoureux cupcakes au chocolat avec un topping original en forme de sapin, facile et simple à faire pour Noël.
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Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 220 ml de lait
- 200 g de sucre
- 70 g de beurre
- 70 g de cacao
- 1 sachets de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Pour la crème :
- 220 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 4 gouttes de colorant alimentaire vert
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration:
- Boules et étoiles décoratives en sucre.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol le beurre, l’œuf, le sucre, l’extrait de vanille puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le lait, la farine, le cacao, et la levure chimique puis mélangez 1 minutes à la vitesse 4.
Versez ensuite la préparation dans des moules à muffins en remplissant les 3/4.
Enfournez 20 à 25 minutes environ en surveillant la cuisson.
Retirez puis laissez refroidir complètement.Insérez le fouet dans le bol puis mettez le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez le colorant puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Versez ensuite la préparation dans la poche à douille, et décorer vos cupcakes en fessant des spirales, de l’extérieur vers l’intérieur du cupcake, pour donner illusion d’un sapin.
Déposez quelques billes de sucre colorées puis terminez par une étoile au sommet du cupcake.
Le sapin, c’est le glaçage
Le gâteau est un simple moelleux au cacao : toute la recette tient dans la crème au mascarpone colorée en vert, dressée en spirale montante pour former un sapin. C’est donc sur elle qu’il faut concentrer l’attention.
Une crème au mascarpone se dresse bien parce qu’elle est plus ferme qu’une chantilly et qu’elle ne retombe pas. Elle doit être bien froide au moment du dressage : sortez-la du réfrigérateur au dernier moment.
Les erreurs à éviter
Un colorant liquide en excès
Quatre gouttes suffisent, comme l’indique la recette. Davantage détend la crème, qui ne tient plus en relief — les colorants en gel évitent complètement ce problème.
Glacer des cupcakes tièdes
La crème fond au contact et le sapin s’effondre. Refroidissement complet sur une grille, sans exception.
Un dôme irrégulier
Remplissez les caissettes aux deux tiers seulement : c’est ce qui donne un dessus régulier sur lequel la spirale peut monter droit.
Questions fréquentes
Quelle douille utiliser ?
Une douille cannelée moyenne, en tournant de l’extérieur vers le centre et en montant progressivement. C’est le mouvement qui fait le sapin, pas la douille.
Combien de temps à l’avance ?
Les gâteaux la veille, en boîte hermétique. Le dressage et les décorations en sucre le jour même.
Peut-on les transporter ?
Dans une boîte haute, au frais. La crème au mascarpone supporte bien le transport, contrairement à une chantilly.
