Nous vous proposons la recette des Cupcakes Saint-Valentin avec Thermomix, des délicieux petits gâteaux facile et simple à réaliser chez vous pour fêter cette occasion.
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Ingrédients :
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 200 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe bombée de levure chimique
Pour la décoration
- 120 g de petits bonbon ou du sucre glace ( 6 cuillères à soupe )
- 2 cuillère à soupe d’eau
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation :
Préchauffez le four à 175°.
Beurrez ou chemisez de caissettes les moules à muffin.
Placez le beurre, le sucre et le lait dans le bol et mixez 2 minutes à 40°C à la vitesse 5.
À la sonnerie, ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez 3 minutes à la vitesse 4.
Versez la pâte dans les moules à muffins ou dans les caissettes en papier en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 20 minutes. Une fois les gâteaux bien dorés, sortez-les et laissez les refroidir.
Préparez ensuite le glaçage : placez le sucre glace dans le bol et faites tourner 3 minutes à la vitesse 2.
Ajoutez l’eau et le colorant petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et brillante.
Lorsque les cupcakes ont refroidi, nappez-les de glaçage. Laissez sécher un peu. Découpez un cœur dans une feuille de papier et déposez le au milieu d’un cupcake. Saupoudrez ensuite le pourtour de chaque cupcake avec une petite passoire ou un tamis.
Comment s’organiser
Les cupcakes se cuisent la veille sans problème — ils se conservent très bien en boîte hermétique — et le glaçage se fait le jour même. C’est la meilleure répartition, car un glaçage posé trop tôt ternit et se craquelle.
La pâte de cette recette est une pâte à quatre-quarts : beurre et sucre crémés, puis œufs et farine. Elle donne des gâteaux denses qui portent bien un glaçage épais, contrairement à une pâte trop aérée qui s’affaisserait sous le poids.
Les erreurs à éviter
Remplir les caissettes à ras bord
Aux deux tiers, pas plus. Au-delà, la pâte déborde en cuisant et le cupcake perd son dôme régulier — celui-là même sur lequel le glaçage doit tenir.
Glacer des gâteaux tièdes
Le glaçage fond et coule le long des caissettes. Attendez le refroidissement complet, sur une grille.
Trop de colorant liquide
Il détend le glaçage jusqu’à le rendre coulant. Les colorants en gel colorent sans ajouter de liquide : c’est ce qu’il faut pour un rose franc qui tient.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux à trois jours en boîte hermétique à température ambiante. Le réfrigérateur les dessèche.
Comment obtenir une belle rosace ?
Une douille cannelée, et un glaçage assez ferme pour tenir en relief. Commencez par l’extérieur en tournant vers le centre.
Peut-on les congeler ?
Oui, non glacés. Décongélation à température ambiante, puis glaçage le jour du service.
