Nous vous proposons une délicieuse recette pour faire des crêpes soufflées au Thermomix très facile à préparer. Ces crêpes ont une texture légère qui plaira aux petits comme aux grands.
Retrouvez les 40 autres recettes de la rubrique Crêpes, gaufres & beignets.
Ces crêpes soufflées peuvent être servies avec une variété d’accompagnements. Voici quelques suggestions.
Sucre et Citron : Un classique simple mais délicieux. Un peu de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron.
Confitures et Compotes : Choisissez votre confiture ou compote préférée, comme la fraise, l’abricot, ou la pomme. Sur notre page dédiée aux confitures vous trouverez plusieurs idées.
Sirop d’érable : Pour une touche sucrée et riche, surtout si vous aimez les saveurs canadiennes ou américaines.
Chocolat fondu ou Pâte à tartiner : Un choix gourmand, parfait pour les amateurs de chocolat.
Fruits frais : Des tranches de banane, des baies, des pommes ou des poires ajoutent une touche fraîche et légère.
Ces suggestions peuvent être combinées selon vos goûts pour créer votre accompagnement idéal pour les crêpes soufflées.
Ingrédients :
- 90 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 180 g de lait
- 3 oeufs blancs et le jaunes séparés
- 1 pincée de sel
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180°.
Mettez dans le bol du Thermomix le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucré vanillé et la farine ensuite mixez 40 secondes à la vitesse 4 et réservez.
Mettez le fouet en place dans le bol puis montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, programmez 4 minutes à la vitesse 4.
Mélangez délicatement les deux préparations, la pâte devrait être homogène et sans grumeaux.
Versez la pâte des Crêpes soufflées dans des ramequins, puis mettez à cuire au four 15 à 20 minutes en surveillant.
Une crêpe qui gonfle grâce aux blancs
La différence avec une crêpe classique tient entièrement à un geste : les blancs sont montés séparément et incorporés en dernier. L’air qu’ils contiennent se dilate à la chaleur de la poêle et fait gonfler la crêpe, qui devient épaisse et mousseuse.
Conséquence immédiate : la pâte ne se prépare pas à l’avance et les crêpes se mangent tout de suite. Elles retombent en quelques minutes.
Les erreurs à éviter
Casser les blancs à l’incorporation
On détend d’abord la pâte avec un tiers des blancs, puis on incorpore le reste à la spatule, de bas en haut. Mélangés au robot, ils ne servent plus à rien.
Une poêle trop chaude
Ces crêpes sont épaisses : à feu vif, l’extérieur brûle avant que le centre soit pris. Feu moyen, et couvrez la poêle pour aider le dessus à cuire.
Les faire trop grandes
Une petite louche, sur une poêle de petit diamètre. Grandes, elles s’affaissent au retournement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La base jaunes-farine-lait, oui, quelques heures au frais. Les blancs se montent et s’incorporent au dernier moment.
Comment les servir ?
La recette suggère sucre et citron, le classique anglais. Elles supportent aussi très bien une compote ou des fruits rouges, plus qu’un nappage lourd.
Peut-on les conserver ?
Non, c’est leur seule vraie contrainte. Elles se dégustent à la sortie de la poêle.
