Nous vous proposons la recette de la crème dessert au chocolat façon laitière au Thermomix, une délicieuse crème au chocolat, facile et rapide à réaliser chez vous pour le dessert ou le goûter.
Cette recette fait partie de notre sélection Crèmes, mousses & entremets, qui en rassemble 123 autres.
Ingrédients :
- 400 g chocolat
- 3 oeufs
- 800 g lait
- 60 g sucre
- 17 g de maïzena
Préparation :
Dans le bol mettez le lait, le sucre, la maïzena et les oeufs puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Ensuite réglez 13 minutes à 90° à la vitesse 4.
Au bout de 4 minutes ajoutez les morceaux de chocolat par l’orifice.
Mettez dans des petits pots puis réservez au frais.
Quatre cents grammes de chocolat
C’est ce qui distingue cette crème d’une crème dessert ordinaire : la proportion de chocolat est très élevée, et c’est elle qui donne l’intensité qu’on attend d’une crème « façon laitière ». La maïzena n’est là que pour la texture.
Le chocolat est ajouté en cours de cuisson, au bout de quatre minutes : il fond dans la crème déjà chaude sans risquer de brûler au fond du bol.
Les erreurs à éviter
Ne pas atteindre l’ébullition
L’amidon ne gonfle qu’à ébullition. Une crème retirée trop tôt reste liquide et garde un goût farineux.
Mettre le chocolat dès le départ
Il accroche au fond et brûle. Ajoutez-le en cours de route, comme le prévoit la recette.
Attendre pour remplir les pots
La crème épaissit très vite en refroidissant : préparez les pots avant de lancer la cuisson.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur. Sans conservateur, elle ne tient pas plus longtemps qu’un produit frais.
Peut-on réduire le chocolat ?
Oui, jusqu’à 250 g environ. En dessous, la crème perd son caractère et devient une simple crème au cacao.
Comment éviter la peau ?
Un film au contact dès la mise en pots. Certains l’apprécient : c’est affaire de goût.
