Découvrez notre recette de la Crème de Café avec Thermomix, un délicieux dessert, facile et simple à réaliser pour les amateurs de café.
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Ingrédients :
- 1 oeuf
- 260 gr de lait
- 260 g de crème fraîche
- 22 g de farine
- 85 g sucre glace
- 120 g de café liquide non sucré
Préparation :
Dans le bol de thermomix versez le lait, puis ajoutez l’oeuf, la farine, le café, et le sucre glace, ensuite réglez 8 minutes à 80°C, à la vitesse 4.
Laissez refroidir quelque minutes puis ajoutez la crème fraîche et mélangez 2 minute à la vitesse 4.
Versez dans des pots et laissez refroidir au réfrigérateur, avant de déguster.
Une crème liée à la farine
22 g de farine plutôt que de la maïzena : la différence n’est pas anodine. La farine contient du gluten et des protéines en plus de l’amidon, ce qui donne une crème plus opaque et un peu plus lourde qu’une crème à la fécule, mais aussi plus stable au froid.
Le café liquide non sucré apporte l’amertume qui équilibre les 85 g de sucre glace — sans elle, la crème serait plate.
Les erreurs à éviter
Écourter la cuisson
La farine a besoin de temps et de chaleur pour gonfler et perdre son goût de cru. Sortie trop tôt, la crème reste liquide et farineuse.
Verser la farine dans un liquide chaud
Elle formerait des grumeaux. Ici tout part à froid dans le bol, ce qui est la bonne méthode — ne modifiez pas cet ordre.
Couvrir les pots chauds
La vapeur retombe en gouttes et forme une flaque en surface. Laissez refroidir à découvert, puis filmez au contact.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du café soluble ?
Oui, deux cuillères à café dans un peu d’eau chaude. Le café liquide donne un goût plus rond, le soluble plus torréfié.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur, filmée au contact pour éviter la peau en surface.
Comment la rendre plus onctueuse ?
Remplacez la farine par 20 g de maïzena : la texture est plus soyeuse et plus brillante.
