Nous vous proposons la recette de la crème au chocolat façon Danette au Thermomix, un délicieux dessert au chocolat, facile et simple à réaliser chez vous pour le dessert.
Cette recette fait partie de notre sélection Crèmes, mousses & entremets, qui en rassemble 123 autres.
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 15 g de maïzena
- 600 g de lait entier
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix les jaunes d’œufs, le lait, la maïzena, le cacao et le sucre puis mixez 5 secondes à la vitesse 6, puis chauffez 10 minutes à 90° à la vitesse 3.
Au bout de la 3éme minute ajoutez les morceaux de chocolat.
A la sonnerie ajoutez la crème puis mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Ensuite versez dans des pots en verre et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pourquoi la maison bat l’industrielle
Une crème dessert du commerce repose sur des épaississants et beaucoup de sucre. Celle-ci est liée à la maïzena et aux jaunes d’œufs, avec du vrai chocolat noir : c’est ce qui donne une texture aussi nappante mais un goût de cacao franc que l’industriel n’atteint pas.
Comptez au moins quatre heures de réfrigérateur, comme l’indique la recette : la crème est liquide à chaud et ne prend qu’en refroidissant.
Les erreurs à éviter
Ne pas mener la crème à ébullition
L’amidon ne gonfle complètement qu’à ébullition. Une crème retirée trop tôt reste liquide en refroidissant et garde un goût de farine crue.
Verser en pots trop tard
La crème épaissit vite en refroidissant. Remplissez les pots dès la fin de la cuisson, sinon elle prend dans le bol et le dressage devient impossible.
Oublier de filmer
Un film au contact évite la peau en surface. Si vous l’aimez au contraire, laissez à l’air libre — c’est une question de goût.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur. Sans conservateur, elle ne tient pas plus, contrairement aux versions industrielles.
Peut-on la faire sans œufs ?
Oui, en augmentant légèrement la maïzena. La texture sera un peu moins riche mais la crème prendra parfaitement.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir à 55-60 % donne le meilleur équilibre. Au-delà de 70 %, il faut ajouter du sucre pour compenser l’amertume.
