Découvrez notre recette des courgettes farcies au thon au Thermomix, un bon plat à base de courgettes farcies, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 1 œuf
- 5 courgettes
- 1 échalote
- 18 g d’huile d’olive
- 180 g de thon
- 12 g d’olive noires
- 60 g de gruyère râpé
- 22 g de chapelure
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de câpres
Préparation :
Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère.
Réservez la chair de courgette de côté.
Mettez les courgettes dans le varoma puis versez 600 g d’eau salée dans le bol et réglez 15 minutes varoma à la vitesse 1.
A la sonnerie videz le bol puis mettez l’échalote épluchée et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez la chair de courgettes et l’huile d’olive puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez le thon égoutté, les câpres, les olives noires, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre puis réglez 10 secondes à la vitesse 3.
Farcissez les demi-courgettes puis parsemez de gruyère râpé.
Déposez les courgettes dans un plat allant au four puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
Évider la courgette, mais pas jusqu’à la peau
C’est le geste qui décide de la tenue. On creuse en laissant un demi-centimètre de chair tout autour : plus fin, la courgette s’affaisse à la cuisson et la farce s’échappe.
La chair retirée ne se jette pas : hachée, égouttée et remise dans la farce, elle lie et évite le gaspillage.
Les erreurs à éviter
Ne pas faire dégorger les courgettes
Salées et retournées vingt minutes après l’évidage, elles rendent leur eau avant la cuisson. Sinon le plat baigne.
Ne pas égoutter le thon
Il baigne dans son liquide. Égoutté et pressé, il apporte le goût sans l’humidité.
Saler
Thon, olives et gruyère apportent déjà le sel.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les courgettes ?
Cinq minutes au Varoma avant de farcir raccourcissent la cuisson au four et évitent une courgette encore ferme sous une farce déjà dorée.
Comment obtenir un dessus doré ?
Chapelure et gruyère sur la farce, puis deux minutes sous le gril en fin de cuisson.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, farcies et non cuites, une journée au réfrigérateur.
