Une petite recette simple, facile et rapide de cookies au chocolat noir et blanc avec Thermomix, avec ces ingrédients nous avons pu faire 20 cookies.
Pour aller plus loin, la rubrique Biscuits & petits gâteaux réunit 60 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Du sel
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc coupé en morceaux
Préparation des Cookies au chocolat noir et blanc avec Thermomix:
Mettez le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix, puis mixez 1 minute 30 à la vitesse 3.
ajoutez l’œuf et la vanille dans le bol, ensuite mixez 30 secondes à la vitesse 4, puis ajoutez la farine, le sel et les pépites de chocolat et mixez 30 secondes en sens inverse à la vitesse 3.
Sur une plaque de cuisson mettez du papier sulfurisé, puis placez dessus des boules de votre pâtes.
Essayez de bien espacez les cookies pour qu’ils ne collent entre eux à la cuisson, ensuite enfournez pendant 20 minutes à 150°C en surveillant la cuisson des cookies.
Deux chocolats, deux comportements au four
Les pépites de chocolat noir sont conçues pour tenir : elles contiennent moins de beurre de cacao et gardent leur forme. Le chocolat blanc coupé en morceaux, lui, fond et coule — il crée des veines fondantes plutôt que des pépites nettes.
Ce n’est pas un défaut, c’est ce que produit la recette. Si vous voulez des morceaux blancs distincts, utilisez des pépites de chocolat blanc plutôt qu’une tablette découpée.
Les erreurs à éviter
Incorporer les chocolats au robot
Ils s’ajoutent à la spatule, en quelques tours. Passés aux couteaux, ils se réduisent en poudre et colorent toute la pâte au lieu de rester en morceaux.
Serrer les cookies sur la plaque
Ils s’étalent beaucoup. Cinq centimètres entre chaque boule au minimum, sinon ils se soudent en une seule grande plaque.
Les sortir quand ils paraissent cuits
Ils doivent être encore mous au centre et à peine dorés sur les bords. Ils finissent de durcir sur la plaque : cuits jusqu’à fermeté, ils seront secs et cassants.
Questions fréquentes
Faut-il reposer la pâte au froid ?
Ce n’est pas obligatoire, mais une heure au réfrigérateur limite l’étalement et développe le goût. C’est le geste qui sépare un bon cookie d’un très bon.
Comment obtenir des cookies plus épais ?
Pâte bien froide, boules hautes plutôt qu’aplaties, et four à 180 °C sans préchauffage excessif. Un four trop chaud fait fondre le beurre avant que la pâte prenne.
Combien de temps se conservent-ils ?
Une semaine en boîte hermétique. Un morceau de pain glissé dans la boîte les garde moelleux nettement plus longtemps.
