Découvrez notre recette pour faire du Chocolat en poudre, une recette trés facile et rapide à réaliser chez vous avec le Thermomix.
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Ingrédients :
- 60 g cacao en poudre non sucré
- 250 g chocolat lait
- 400 g chocolat noir
- une demi gousse de vanille
- 50 g maïzena
- 80 g sucre
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, mettez tous les ingrédients et mixez durant 30 secondes à la vitesse 10.
Mettez le chocolat en poudre dans un bocal en verre ou dans une boite hermétique.
Pourquoi la maïzena dans un chocolat en poudre
Les 50 g de maïzena intriguent dans une préparation qui ne cuit pas. Ils remplissent deux fonctions distinctes.
D’abord un rôle d’anti-agglomérant. Les 650 g de chocolat mixés à la vitesse 10 chauffent par friction et le beurre de cacao commence à ramollir : la poudre aurait vite fait de se prendre en bloc dans le bocal. La maïzena, très absorbante, sépare les particules et garde la préparation fluide. Ensuite un rôle d’épaississant : au moment de préparer la boisson, elle gélifie dans le lait chaud et donne cette texture nappante des chocolats chauds à l’espagnole.
Les erreurs à éviter
Mixer trop longtemps
30 secondes à la vitesse 10, pas davantage. Au-delà, la friction fait fondre le beurre de cacao et vous obtenez une pâte compacte au lieu d’une poudre.
Mixer du chocolat à température ambiante en été
Placez les tablettes 30 minutes au réfrigérateur avant. Un chocolat déjà tiède fond presque instantanément sous les couteaux.
Conserver dans un contenant non hermétique
La maïzena et le cacao captent l’humidité de l’air, et la poudre s’agglomère en blocs. Un bocal en verre à joint est le bon choix.
Questions fréquentes
Comment l’utiliser ?
Comptez 3 à 4 cuillères à soupe pour 250 ml de lait. Délayez d’abord la poudre dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux de maïzena, puis complétez avec le lait chaud.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. C’est la durée de vie du chocolat lui-même, la maïzena et le cacao se conservant très bien.
Peut-on ajuster le sucre ?
Oui, les 80 g sont modestes puisque les 250 g de chocolat au lait en apportent déjà. Pour une version plus intense, supprimez le chocolat au lait et montez à 650 g de noir en gardant le sucre.
