Découvrez notre recette du cheesecake Nutella Express et sans cuisson au Thermomix, un délicieux cheesecake saveur Nutella, à la texture fondante et crémeuse, sur une base au spéculoos, facile et simple à réaliser chez vous pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 420 g de nutella
- 25 g de noisettes
- 250 g de biscuits
- 100 g de beurre
- 260 ml crème fleurette
- 420 g de mascarpone
Préparation :
Dans le bol du thermomix mettez les noisettes et mixez 10 secondes à la vitesse 10, puis ajoutez les biscuits et mélangez 15 secondes à la vitesse 8, ensuite ajoutez le beurre fondu et mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Placez le mélange au fond d’un moule à charnière en appuyant bien avec le dessous d’une cuillère à soupe, ensuite placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la crème.
Lavez et séchez de bol, puis ajoutez la crème et placez le bol au congélateur pendant 5 minutes.
Insérez le fouet, et fouettez 4 min à la vitesse 4.
Par la suite, ajoutez le mascarpone et mélangez 1 minute à la vitesse 3, puis ajoutez le Nutella et mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Sortez votre biscuit du frigo et versez votre crème par-dessus. lissez le tout pour un résultat visuellement plus harmonieux.
Placez votre cheesecake au frais pendant 4 heures avant de le déguster.
Pourquoi il tient sans passer au four
Un cheesecake cuit tient grâce aux œufs qui coagulent. Ici il n’y a ni œuf ni four : la tenue vient de deux choses seulement, le mascarpone qui est ferme à froid, et la crème fleurette montée qui emprisonne de l’air. Tout le reste de la réussite se joue sur la température.
La crème fleurette n’est pas interchangeable avec une crème allégée : en dessous de 30 % de matière grasse, elle ne monte pas. Elle doit sortir du réfrigérateur au dernier moment, le bol et le fouet aussi.
Les erreurs à éviter
Incorporer le Nutella froid
Sorti du placard, le Nutella est trop épais : en le mélangeant à l’appareil, on écrase la crème montée et la mousse retombe. Détendez-le quelques secondes au micro-ondes ou dans le bol tiède avant de l’incorporer, il doit être souple sans être chaud.
Ne pas tasser la base
Les biscuits mixés et le beurre fondu doivent être fortement compactés, avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Une base mal tassée s’effrite à la découpe et la part s’écroule.
Écourter le froid
Quatre heures sont un minimum, une nuit entière est nettement mieux. C’est le seul moment où la garniture prend réellement : un cheesecake sans cuisson démoulé trop tôt s’affaisse et rien ne le rattrape.
Questions fréquentes
Quels biscuits pour la base ?
Les spéculoos sont le choix classique parce que leur épice répond au Nutella, mais des Petit-Beurre ou des sablés bretons fonctionnent aussi. Évitez les biscuits fourrés, la crème du fourrage empêche la base de durcir.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, filmé. Au-delà, la base ramollit en absorbant l’humidité de la garniture.
Peut-on le congeler ?
Oui, et il supporte bien la congélation, jusqu’à un mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur et jamais à température ambiante, sinon la garniture rend de l’eau.
