Nous vous proposons la recette de la bûche de Noël Oreo au Thermomix, une bûche gourmande à base de génoise roulé garnie de crème et de biscuits oreo, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
Pour le biscuits :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 35 g de cacao amer
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 9 paquets de biscuit Oreo
- 320 g de crème fraîche épaisse
- 160 g de sucre glace
- 550 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol mettez les œufs et le sucre puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, le cacao, le sel et la levure puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Une fois cuit, retournez la plaque sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Mettez dans le bol les biscuits oréo puis mixez 10 secondes à la vitesse 8, ensuite réservez.
Insérez le fouet, mettez le mascarpone puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Ajoutez la crème fraîche puis mélangez 2 minutes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez le sucre et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Étalez ensuite la moitié de la crème sur le biscuit et parsemez la moitié des biscuits hachés puis roulez-le délicatement.
Recouvrez ensuite tout le dessus de la crème restante puis placez au réfrigérateur.
Avant de servir émiettez le reste des biscuits Oreo et décorez.
Une garniture à trois composants
Crème épaisse, mascarpone et Oreo écrasés : la garniture de cette bûche est plus stable qu’une chantilly ordinaire, ce qui permet de la monter la veille sans qu’elle rende d’eau. Neuf paquets de biscuits, c’est beaucoup — c’est aussi ce qui donne son goût si reconnaissable.
Gardez quelques biscuits entiers ou en gros morceaux pour le décor : le contraste entre la crème lisse et le croquant du biscuit fait tout l’intérêt de la recette.
Les erreurs à éviter
Écraser les Oreo trop finement
Réduits en poudre, ils se fondent dans la crème et le croquant disparaît. Quelques impulsions courtes suffisent : on veut des éclats, pas une poudre.
Rouler la génoise froide
Comme toutes les bûches roulées : sortie du four, torchon humide, roulée à vide, refroidie enroulée.
Décorer plusieurs heures à l’avance
Les biscuits du décor ramollissent au contact de la crème. Ils se posent au dernier moment.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
Deux jours au réfrigérateur, décorée le jour même.
Faut-il retirer la crème des Oreo ?
Non, elle participe à la garniture. Certains préfèrent la retirer pour un goût de cacao plus franc — c’est affaire de préférence.
Peut-on la congeler ?
Oui, garnie mais non décorée, avec une décongélation lente au réfrigérateur.
